スーパーで土用の丑の日がいっぱいアピられてるから、
てっきりこの三連休かと思い込み、鰻を購入。
後で調べたら7/22やった・・・
とりあえず、せっかく購入したので新鮮なうちに食そうと
フライングでうな丼をいただきましたー
うな丼
小松菜と卵のすまし汁
生春巻きサラダ
ゆず風味の胡麻豆腐
うな丼のパック鰻の戻し方とタレの作り方をメモ。
■タレ
材料 （2人分）
酒 大さじ4
みりん 大さじ3
醤油 大さじ2.5
砂糖 大さじ2
鰻の頭と尾
作り方。
１、小鍋に酒、みりん、鰻の頭と尾を入れて一煮立ちさせる
２、１に醤油と砂糖を入れて弱火で再度一煮立ちさせ、
鰻の頭と尾をとって漉したら完成！
■パック鰻の戻し方材料 （2人分）
鰻（頭尾付） 2枚
酒 大さじ2
タレ ※上記のタレ作り方。
１、鰻はパックから取り出し、頭と尾っぽを切り落とし、
付いてるタレを水で洗い落として、キッチンペーパーで水気をとる
（切り落とした頭と尾っぽはタレに使用）
２、鰻を２つに切る。フライパンにクックパーを敷いた上に、
皮目を下にしてのせ、酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする
３、酒の水分がなくなったら、準備しておいたタレを
皮目と身に塗りつけて両面焼く
４、丼のご飯に作っておいたタレを回しがけ、
鰻をのせて更にタレを回しがけ、山椒を散らして完成！
ふっくらした鰻が食べたくて蒸し焼きにしてみました。
タレも自分好みの味で。
これで暑い夏も乗り切れるはず。