はいはいこんにちは。
週末はどっぷりぐーたらしておりました。
うん。なのでちょいと手をかけますか。
本日は鯵のさんが焼き。なめろうを焼いたものっていうとわかりやすいかな。鯵が安かったの!!
お豆腐もいれてふんわりおいしいのを作ります。
☆大皿・鯵のさんが焼き☆
①小鯵１０尾を下処理する。(今回は手開き：わたを取る→皮を除く→頭と背びれを取る→背から手を入れて骨をはずす→塩水で洗う)
②鯵を叩いて、水切りした木綿豆腐1/2とともにボールにいれておく。
③②に味噌小さじ1と1/2、酒小さじ1、おろししょうが小さじ1、葱のみじん切り1/2本分を加えて、しっかり混ぜる。
④③を小判型に成型して、片栗粉を薄くまぶし、片面に大葉を貼る。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、鯵の面を下にして焼く。8割位火が通ったら、ひっくり返して大葉の面を焼き完全に火を通す
⑥器に盛って、大根おろしを添えて完成。そのままでも、ポン酢をかけても美味。
※普通の大きさの鯵を使う場合は３～４尾くらいでOK。
☆そのほか☆
中皿：豆苗ともやしの炒め物
小鉢：ひじきの煮物、キャベツの浅漬け
お味噌汁
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ふむ。魚の下ごしらえは自分の未熟さと向き合うときだわ。
三枚おろしも手開きもなかなかトロい!!
まだお嫁に行く前、大抵は褒めてくれる母に『まぁ！へたくそ！』って言われたもんね。まだまだ修行が足りませんな。
頑張るわ！
そんなわけで、発展途上な私。
明日は何にしようかしらね。
そうだ！明日はムール貝を使います!!
や、牡蠣かもしれない!!
きっと海のもの!!
またね♪