我が家の家庭菜園も、「おろぬき」の季節がやってきました。
「おろぬき」とは「間引き」のこと。？合ってます？
季節限定、そして家庭菜園ならではの最高の贅沢！と思っています。
だって、売ってないもん
でも、最近は直売所でも見るようになってきたかな…。
間引かれたこの子達は、柔らかく、灰汁も少なく、食べやすいから大好きです。
今日は春菊、大根です。
春菊は私の大好物
春菊は「咳にいい」と父が言って、よく畑で作ってくれました。
そうなんです。我が家は喘息一家。
発作というほどではありませんが、気管は強い方ではないようです。
そして大根葉。これを我が家では「だいこんっぱ」と呼びます
このだいこんっぱを細かく刻み、油揚げ、ジャコ、ごま、鰹節とお醤油で炒り煮？炒める？
加熱して作るのが「ふりかけ」。
大根の葉は緑黄色野菜になるそうですね。
ビタミンＣやE、カリウム、カルシウムを多く含んでいます。
β-カロチンはかなり多いです。
鉄分は、ほうれん草と並んで多く、カルシウムも小松菜に匹敵するほど含まれています。
血行を促し、体全体をあたためることから冷え症にも効果的と言われています。
実はこんなに万能なお野菜。
美肌に欠かせないビタミンACE（エース）もタップり。
栄養たっぷりの我が家のふりかけ。
「お母さんの味」です
そう言えば、今日の台風、母も娘ちゃんも咳してないなぁ…
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