昨日炊いた玄米ご飯のお共に…。
真夏に漬けた「しば漬け」。
ナス→塩→赤シソ→塩→ナス→塩→赤シソ…と入れて作ります。
赤紫色に染まったナス。
爽やかな酸味が広がります。
梅も酢も入っていないのにこの酸味とこの鮮やかな色。
自然が作りだすものです。
乳酸菌の発酵によって出来たシバ漬け。冷蔵庫に入れて、来年の夏まで食べられます
今日は玄米を炊いて、玄米こうじを使って甘酒を仕込みます。
酵素作り始めたらしばらくは「こうじ」「納豆」は禁止になります。
納豆菌は１００℃では死滅しないくらいつよ～い菌です。
２気圧、１２０℃以上で滅菌できる…そうです。
ということは、私が勤めていた病院のオートクレーブ（高圧蒸気滅菌法）でないと滅菌できないということ。
酵素を作る時には、様々な常在菌が働き、発酵していきます。
納豆はふわふわとしたあのネバネバの糸が空気中に舞ってしまうと、仕込んだ酵素に入り込み、
酵素に納豆菌が入ってしまいます。
納豆を食べるときは酵素を仕込んでいるお部屋以外で食べたいですね
我が家は残念ながらそのようなスペースがないので納豆禁止になります
うちの娘ちゃん、納豆娘。大好物なんです。納豆の糸が口の周りにあるとフワフワしていて気持ち悪くありませんか？
娘ちゃん、あれは「幸せのフワフワ」だそうです。
…変な子…。独特の感性の持ち主です。
すみません。私のＤＮＡですから。。。
自然の力、植物の力ってすごいですね。
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10月7日（火）13：00～15：00 川越体験工房・青い鳥 カラーｄｅサンキャッチャー ＷＳ
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・11月21日（金）10：30～15：00 「きらり☆ふじみ」
手作り雑貨委託販売＊アクロ さん主催：第12回 手作り雑貨マーケット Handmade Party
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・サンキャッチャー（吊るしタイプ、アクセサリー）オーダー承ります。
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