クスパにエミュのページが出来ました♪

だんだんと暖かい日が増えてまいりましたね。

皆様　お元気にお過ごしでいらっしゃいますか？

天然酵母パン教室エミュでございます。

昨日に引き続き、エミュについてのご案内をさせていただきます。

　杉並では約６００名もの生徒様にお越しいただき、

志木へ移転した今も、レッスンにご参加くださったり、

沢山のお問い合わせをいただき、とても嬉しく思っております。

誠にありがとうございます。

志木への移転後も、本日まで　

銀座のABCクッキングのラウンジや、代官山でのレッスンを

中心としてまいりましたが、いよいよ本格的に

志木でのレッスン開催をさせて頂く準備が整いました！！

今までは広告などは一切せず、奇跡的にエミュのHPと出会って

勇気を振り絞ってお問合せくださった生徒様が殆どでいらっしゃいました。

（そんな生徒の皆様との楽しいレッスン、とても嬉しく

　いつも感謝の気持ちでいっぱいでございます。）

以前より雑誌の取材やall about様からのご掲載依頼も

頑なにお断りし、既存の生徒様を守る気持ちで

今日までまいりました。

しかしながら、そんな生徒様　皆さまの為になるとの

決断のもと、今後は志木教室でのレッスンを

中心に開催させていただきます。

そして、今回エミュでのコース制が始まるということで、

クスパにも エミュを掲載していただく運びとなりました。

クスパ：天然酵母パン教室エミュ

http://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=11662

ぜひ　遊びにいらしてください。

生徒様のお声をご記入いただける欄もございます。

また杉並や都心のお教室もたくさん掲載されていますので

杉並でのエミュのお教室にお越しくださった皆様にも

この機会に是非　ご自分に合ったお教室に出会われたら

そんな気持ちでおります。

もちろん今後もエミュは張り切ってフォローアップさせて

いただきますので、ご質問などございましたら

引き続き、いつでも　お気軽にお問い合わせください。

P.S

　志木教室前の柳瀬川でも、桜が咲きました！

　桜って、一斉に咲き出すのですね。

　桜も　ずっと春を待ちわびていたかの様ですね☆

　この桜日和の季節。

　皆様のお越しを心よりお待ちしております♪

エミュのコース制＆自家製酵母レッスンが始まります☆

いよいよ桜の季節がやってまいりましたね。

皆さま、いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

天然酵母パン教室エミュでございます。

いつも沢山のレッスンのお申込み、お問い合わせを頂きまして

とても嬉しく思います。誠に有難うございます。

　さて、表題についてですが、以前より皆様から

多くのご依頼をいただいていたコース制！！

いよいよスタートいたします☆

カフェドリンク講座とパンアレンジのコースから、

様々な酵母で作るコース、お惣菜コースや

お菓子パンコース。レーズンや季節のフルーツを

用いて作る自家製酵母のレッスン。

詳細については、こちらをご覧ください♪

大人クラス

http://boulangere-emue.chicappa.jp/class1.html

お子様連れクラス

http://boulangere-emue.chicappa.jp/class2.html

こちらのコース制の他に、単発でのレッスンや

季節のパン、レシピ開発(新MENU）のパンなど

引き続き　たのしいレッスンを沢山ご用意してまいりますので

どうぞ　お楽しみになさってください。

※既存の生徒様につきましては、各レッスン時に

　ご案内させていただきます。ご希望などご相談ください。

P.S　

　皆さま、待ちわびた春がやってまいりましたね。

　楽しい春の日々をお過ごしでいらっしゃいますか？

　この春のよき日に、皆様とパン作り

　ご一緒できますのを今から心待ちにしております♪

天然酵母パン教室エミュのprofile。そして、目指すものは？

ＨＰの「天然酵母パン教室エミュについて」のページを更新いたしました。

あらためて、エミュについてご紹介させてください♪

　天然酵母パン教室　“Emue（エミュ)”でございます。

今までパン教室を併設した「おケイコCafe」を開きたいという、

幼い頃からの夢を叶える為、学生時代にはパンやケーキの販売に携わり、

また一般企業に就職してOL生活を送りながらも、数多くのスクールにて

パン・製菓について学び、そしてフランス研修を受けながら、日常でも、

たくさんの人達と一緒に、パンやお菓子作りを楽しんできました。

その時に得た、スキルやノウハウを、

今　健康で楽しい、豊かな生活を求めている皆様に、

パン教室やイベントの開催、食育の講演を通して、お伝えしています。

これから先、エミュは、みんなで力を合わせて、日本の食業界を

変えていきたい と思っているんです。 　

　皆様はご存じでいらっしゃいますか？

お子様をはじめ、大人の方でも突然発症する乳製品などのアレルギー

様々な女性疾患などの病気や精神的な疾患、ストレス。　

これらは 文明社会ゆえの添加物や

防腐剤まみれの食品、食べものによっても　もたらされているということを。

今、自分や大切な家族を守れるのは、食に関する正しい情報を見分ける力、

そして　必要とされるのは、

文明社会ゆえ 完璧とまではいかないまでも、少しでも それらを選ぶ時の心がけ☆

　現代の日本は、ライフスタイルに合わせて選べる時代です。

時にはお付き合いも大切。楽しい仲間と高カロリーで美味しい外食を。

でも、抵抗力の少ないお子様やお年寄りの方には、安心で美味しい手作りのものを。

忙しい時には、手軽で便利な現代のアイテムを。

そして、いざという防災時、登山時には缶詰などの常備食。

しかし、時間の持てる時には、素材を選ぶことから楽しみ、

手間ひまかけた 心のこもったものを、大切な人たちと囲む優雅な時間を大切にしたい。

エミュが目指すのは、マスコミによる間違った情報、ストレスに満ちた生活に惑わされない、 　　　　　　　
生活を豊かにするトータル的な角度からの、安心で美味しい食生活。 　　　　　

　　
誰でもできる楽しいパン作りや食の様々なノウハウを通し、 　　　　　　　
のびのびと明るい、健康で笑顔の絶えない社会にしていきたいなと思っています。

今後とも　どうぞ宜しくお願いいたします♪

豆乳で作るパンと、牛乳で作るパンはどう違う？

こちらはエミュで歴代、人気上位の座を譲らないブレットたち☆

豆乳とはちみつで作るマカダミアナッツブレッ

ト・・

そして、黒ごまたっぷりブレット♪

もともとは五反田にあるパン屋さんの松の実ブレットを

お家でも作れる様になりたいという生徒様のご依頼で登場！

最初は牛乳と蜂蜜で作っていたのですが、

乳製品アレルギーのお子様でも食べられる様にとのリクエストに応え、

豆乳でのご案内となりました。

どのメーカーの豆乳でもよい訳ではないのですが☆

牛乳もしかり。笑

エミュのレッスンでは、このパンは、こちらの牛乳、

このパンは、こちらの牛乳などと、ＭＥＮＵによって

牛乳も豆乳もメーカーを使い分けております＾＾

基本的に、乳臭さのある牛乳は、少しとがったお味がしますが、

しっかりとした味わいを楽しむことが出来るんです。

しかし、作る時に、ちょっとべたつきますので、配合が変わってくるのですね。

豆乳の場合は、まろやかな風味が楽しめ、

また豆乳には 膜がありますから、ちょっとドロッとした感じですよね。

作りやすさでは、豆乳ですが、かえって豆乳の成分にもよりますので、

ベーカーズパーセントは変動しやすいので気をつけてくださいね☆

ナッツ類を入れなくても、とっても美味しいパンですが、

当初は松の実だったものが　マカダミアナッツとなった所以は、

中国製品の高等が原因です！！

３倍近くの値上がりに困り、大好きなマカダミアナッツに代用してみたところ、

なんとパンの中に入ると食感も風味も大きく違わない。。。

目をつぶって食べたら、クイズになるくらいです。笑

※作り方では、大きな差が出てくるので、レッスンでご案内したポイントを

　必ず守っておつくりくださいね。

マカダミアナッツのローストや味付けが最大なポイントとなるパンで、

作り方も基本を押さえないと１０時間くらいかかってしまったりしますが・・

一度　覚えてしまえば、形も可愛く

アレルギーのお友達へのプレゼントにも

お持たせにも、ご自分へのご褒美にも大活躍なパン。

　

　 　

美味しいですよね～

蜂蜜と豆乳の相性抜群なハーモニー！

しっとりとしながらも、かみしめるほどに　口の中に広がる風味。

試作には時間がかかりましたが、自信をもってオススメできる

エミュのオリジナルブレットでございます♪

リストランテひらまつ♪

リストランテひらまつへ行って参りました！

前菜から始まり・・

お魚料理・・

　
メインのフォアグラ包み・・

お願いして、トライフルーツとチーズの組み合わせを頂きました☆

　
そして、デザートの始まり＾＾

　

ティータイム！

デザートプレート！！

大好きな、代官山　リストランテＡＳＯと同じ会社だなんて、びっくりｗ

雰囲気もお料理も明るくキラキラとしたＡＳＯとは対象的・・・。

しっぽりとした、大人の雰囲気とお料理を味わってきました♪

謹んで地震災害のお見舞いを申し上げます

この度の震災により

被災された皆様ならびにご家族の皆様、

また、被災地に所縁の深いご関係の皆さまに、

心よりお見舞い申し上げます。

一日も早い復旧を心底よりお祈り申し上げます。

　東北地方太平洋沖大地震から、１年がたちました

３月１１日には、エミュでもレッスンがございました。

あたたかい生徒様とご一緒に、

１４時４６分には、１分間の黙とうをささげました。

後からニュースなどで、

日本中で　同じ時間に、黙祷が ささげていたことを知り、

この皆の大きな想いがパワーとなって、

日本の復興に大きな前進がみられますように、と

そんな思いでいっぱいになりました。

皆様の安全と被災地の一日も早い復興を心より お祈り申し上げます

お子さまが喜ぶ、かわいくて、乳製品なしのクリームパン♪

こちらは、お子様と一緒にご参加いただけるクラスで

幼いお子様のお母さま達が作った、南瓜クリームパン！

どんなパンも、こんな風に愛のスパイスをふりかけるるだけで

こんなにキュートなパンになるのですね。

二次発酵に入る前の画像なので、この後、

パンがふくらみ、夢もふくらみますｗ

クリームパンなのに、卵やバターは入らない。

南瓜が生地に甘みをプラスしてくれるんです。

もうひとつ秘密を明かすと、

生地にお豆腐を入れて、ふわふわに焼き上げているのですね。

正直　ちょっと手間かかりますが、ほんのひと手間で

こーんなに可愛くなるなら、頑張っちゃいますよね☆

エミュの技術でおつくりいただければ、

冷凍して解凍してもふわふわ☆

プレゼントにも最適です＾

中のクリームも豆乳と南瓜で作りますから、

アレルギーのお子様でも、美味しく食べられちゃうんです。

世界でたったひとつの、お母様の手作りパンなのに

美味しいうえに、体によいなんて、嬉しい、

そんなオススメの一品です♪♪

国産小麦で作ると、ピタパンも 優しいお味に♪

あまりのパンの可愛さに、レッスンでの画像をアップし忘れちゃいました。。

もう一度、癒されるために、かわいいパンの画像をご紹介！

じゃんっ☆

もう　ひと癒し☆

ひまわりパンみたいで、可愛いい♪ｗ

こちらは、キュートなパン達が焼きあがって、勢ぞろいの図☆

本日のレッスンの、もう１種類の

お楽しみパンＭＥＮＵは、ランチ用に、

ピタパンをお作りいただきました！

、たっぷりサラダを詰めて、お召あがりください♪

簡単で本格とイチオシのじゃがいもポタージュ作りも☆

そして、ママがパンを作っているあいだ、

玩具で遊んでいてくれたお子様達には・・

小さいお口で食べていただける、エミュのパンブッフェが登場！

ピタパンは、硬いイメージの方が多い様ですが、

国産小麦で作ったら、このうえなく、優しい食感に仕上がります。

何といったら、良いのでしょうか？

こればかりは、食べてみていただかないと味わえない食感ですね。

ピタパンを作っことがあって、本当は、あまり

乗り気ではなかったという生徒様も、大ファンに！

小麦の風味も手伝って、皆さま　パｎだけでも美味しい！！

スープやグラタン、なんでも入れられるし、

何より、楽しい！とおっしゃってくださいます。

もっと言ってください。笑

なんて、通ったのは生徒の皆さまでした。。(＾＾；

しかし、グルテンの多い海外小麦＆イーストでは

簡単に膨らむピタパンも、

国産小麦＆天然酵母では、ふくらますのが大変！

でも大丈夫です。

エミュでは、試作を重ね、黄金るルールを見つけ出し、

皆様にお伝えしています。

３つも４つもコツがありますが、それさえ守っていただけたら、

パーティに、ハイキングに、お弁当に、

食卓にと、活躍すること間違いなし！

皆さんも　是非、安心、安全で

優しい食感のパン作りに、魅了されてみませんか？

きっと何気ない日常にも、ｳｷｳキ感が訪れますょ♪ｗ

本格！ クロワッサン作り教室☆

作ってみたいパンを伺うと、誰もが候補に挙げる、クロワッサン！

実は、とても技術が要ります！笑

しかし、難しい、、時間かかる、と言われるクロワッサンを

たった３、４時間でご案内しちゃいます！

もちろん、お粉から、きちんとでトランプ生地をおつくり頂きますょ☆

こちらは、生徒さまから頂いた、ロイヤルミルクティー用の茶葉。


ランチは、自家製にんじんを丸ごと使った、にんじんのポタージュ。

紅茶好きな私には、飛び上がりたいほどの嬉しさ。

レッスンで早速、ロイヤルミルクティー淹れて、頂いちゃいました。

本当に美味しい紅茶を御馳走様でしたっ♪

旬のものって、何も入れなくても風味が豊かで美味しいですねｗ

そして、オシャレな、フロマージュのタルティーヌも一緒にご案内♪

合い間に、赤ワインの生地を用いてオリジナルのパン作り。

焼く前のクロワッサンも、美しいですね～♪

　

半分はお焼成せずに、冷凍して持ち帰りされる方が多い、クロワッサン！

そう。成型前の状態で冷凍することが可能なので、

ストックしておけば、いつでも気軽にクロワッサンが食べられるんです。

市販のものではなく、ご自分の無添加、天然酵母のクロワッサンが

いつでも焼きたてで食べられちゃうなんて、

こんなに便利な現代でも、すごくすごく稀で貴重なことなのですよ。

余った生地も、利用して　シナモンシュガーやアーモンドを使っての

アレンジを加えれば、あっという間に、おやつの　お楽しみデニッシュの出来上がり☆

エミュでは、そんな冷凍生地から残った生地の利用方法、

応用まで、しっかりご案内しちゃいます＾＾

ご家庭はもちろん、パン屋さんやカフェでの生地作りもお任せくださいね♪♪

その日の気分でアレンジしちゃいます☆

ホットワインブレット＆お雛さま苺大福レッスン☆

本日は、ホットワインで作る、赤ワインのブレット作り教室☆

バケットと同じ様に、扱いの大変な生地ですが、

そんな時こそ、扱いづらい生地を制覇してしまいましょう！

パンに負けちゃダメですよ。。

パンを自分の思い通りに操る！

これは、フランスのパン屋さんで、よく言われたこと。

どんなパンにしたいのか、詳細までイメージはできているの？

美味しいパンは、健全な精神に宿る。ｗ

凛とした態度でパンにも望みましょう♪

ランチには、エミュのパンが勢揃い！

いわゆるエミュのパンブッフェ☆

そして、お楽しみＭＥＮＵは・・・

お餅を作り、そのお餅を使って、いちご大福作り☆

ちょうど、お雛様シーズンなので、女雛と男雛を お作りいただきました☆

最後のティータイムには、天然酵母で作ったシュトーレン！

作りたてのものと、ちょうど２週間ほど経ち、

風味豊かになった２種類の食べ比べ☆

材料でも、パンでも、お粉を見るにしても

直接　比較対象を並べて、同時に食べたり、

さわったりすることが、いちばん判りやすいですよね。

エミュでは、そんな時間を沢山、みなさんに持っていただきたいと思っています。

百聞は一見にしかず！笑

大人になっても、まだまだ沢山、知らないことがあって

それを一つ一つ、知っていくって、楽しいですね。

子供のころの心を思いだして、

皆さん、一緒に　目の前のものを深く探究してみましょう！

思いもよらない発見が、きっと毎日を豊かにしてくれるはず♪♪