バナナケーキはバター入れなくても作れちゃうのをご存知ですか？♪

学生時代、アルバイト先だった東京ヒルトンホテルのバナナケーキに感銘を受け、
日々 研究を重ねたバナナケーキ

あまりの美味しくなさに‥
もう作らないでほしいと周りから懇願されて諦めた（笑）バナナケーキ

トラウマになって踏み出せずにいましたが、初心を思い出したくなって
パンやお菓子の勉強をした今、あらためて知識を総動員させて、作ってみました～！

しかも本来なら140gくらいは入れるバターを使わずに、挑戦

どや～
焼きたてよりも、翌日あたりが美味なので、生徒さまには お持ち帰り頂きました☆

ぜひバニラアイスクリームとカラメルかけて、食べてくださいね

こちらは、生徒さまが剥いてくださった桃

すごい
桃って、キレイに剥けるんですね～

こちらは先ほどご紹介した、生徒さんが持ってきてくださった 手に入りにくいという逸品の甘酒

なんと、レーズン酵母レッスンで作った液種を真似て、
甘酒で作ってきてくださいました～

すごーく甘い香りで、クリーミー
そのまま食べてしまいたい（笑）

話が盛り上がり、次回の自家製酵母レッスンのあんぱん、酒種で作っちゃお～！ということになりました決定

それって、あの銀座 木村屋 本店のあんぱんと一緒ですよねー

あの、お腹いっぱいでも食べれちゃう、
酒種あんぱん！

皆で作れる様になっちゃいましょう～

次回の自家製酵母レッスンは、
9月13日 開催予定の
クリームパン＆あんパン作り教室

酵母 開発研究員のお席は、残り1名様ですお申し込みは お早めに

酒種は、レーズン酵母より、だんぜん簡単予想

さらに、酒種だけじゃない（笑）
すごい思惑もありますナイショですょ

一緒に冒険の世界へ踏み出してみませんか～？
※きちんと開発＆研究中です
（ レシピ仕上げの主役は、レッスン中の皆さんです）

大人になっても、ドキドキワクワク

冒険は必要ですよね*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

オーブンで重要なのは、選び方ではなく‥☆

オーブンで重要なのは、選び方ではなく、使いようです

皆さんが使われているオーブンは、どんなオーブンですか？

今ご自宅にオーブンがあるなら、新しく買う必要はありません

※スイッチが入らない場合を除きますw

業務用のガスオーブン、家庭用リンナイなどのガスオーブン、電気ヒーターのオーブン、小さいオーブン、最高温度が高くないオーブン、庫内の温度が安定しないオーブン、スチーム機能のついているもの、ついていないもの、数年前のスチームオーブンなどなど

これら全てに対処方法があるんです

ものは使いようと言いますが、まさに その通り☆

どんなオーブンでも、クープが開き、窯のびも素晴らしく、表面はパリッと、中はふわふわのカンパーニュが焼けます

ランチには、生徒さんが持ってきてくださったお土産達も勢ぞろい

ゴージャスなバニラビーンズ入りクリームチーズと

葡萄のセミドライ
贅沢すぎます～

今まで食べたことのない様な、深みのあるお味に感動です～

夏休み明けレッスンの始まりは‥♪

今回のレッスンは、パン屋さんになった気分を味わえる、カンパーニュ教室

私も大好きなブラックココアで作るアーモンド＆ホワイトチョコのカンパーニュ！

もう一種類は、胡麻の風味を生かしたファンも多い魅惑のカンパーニュ

ウェルカムティーは、水出し紅茶に代わり‥

生徒さんがワイナリーのお土産に持ってきてくださった甘酒
冷たい水で割っただけなのに甘くて、まろやかで美味しすぎます～

シュンノウテンという、なかなか手に入らないお品なのだそうです

お酒だけでは酔ってしまって、これから作るパンにも失礼になってしまうので（笑）

レッスン前に、ティータイム

つづく‥

名古屋って温かい♪

ご挨拶まわりの帰りに、名古屋へ行って来ました～！

名古屋といえば、コメダ珈琲のモーニング

噂の シロノワール！
ふんわり焼かれたパンの上でとろけていく、たっぷりのソフトクリーム☆

あつあつ＆冷え冷え
これがコメダの奥義ですね～

矢場とんのとんかつ～

矢場とん

やばとん

テレビ塔の夜

朝（笑）

そして、またまたコメダ珈琲のモーニングで あずきトースト

最後は やっぱり、ひつまぶし～

名古屋は美味しいものが沢山あるけれど、それ以上に 温かい優しい笑顔が あふれてましたっ

名古屋、最高～

夢開くケーキレッスン☆

御盆明けレッスンのメニューは、シフォンケーキ☆

こちらは、トマトバシルのシフォン！
ピザレッスンでご案内するソースポモドーロを入れて、ほんのりお食事 風味に仕上げます

こちらは抹茶大納言をタルト型で作りました♪

中には、生徒さまに頂いた 贅沢『丹波黒のしぼり豆』

抹茶黒豆レッスン時に、黒豆づくりに挑戦しますが、丹波豆は味がぼやけてしまい、専用の乾燥機が必要なのですね

さらに、しぼり豆とは、言ってみれば半生の絶妙な状態。
京都でも高級な一品のよう

さすが繊細で奥の深い味わい＆幸せな食感です～

アールグレイの紅茶葉を入れたシフォンも焼きあがったところで、ランチに

自家製トマトを使ったミョウガ入り爽やかスープ

そして京都に帰省中の生徒さまが、御盆でお休みのお店が多い中、選りすぐって送ってくださったハードパン達も登場

色々な風味のする、複雑かつ繊細なハードパン達！
中には秋を先取り 渋皮栗入りの可憐なパンも
美味しい～！感動☆
普通のハードパンではない（笑）

秋には渋谷にサンドイッチ店としてオープンするそうですので、これは要チェックですね

最後はアレンジドリンクのビーチほうじ茶ラテで 楽しいティータイム
本物の桃で作ってみました！

御盆休み最終日に、笑顔の絶えない 素敵な生徒さまと、優雅なお家カフェTime

シフォンケーキは、他にもニンジンやホウレンソウなどのお野菜アレンジ、
ココナッツバニラビーンズ、マロンクリーム、マーブルチョコなど自由自在☆

メレンゲ作りを極めたら、スポンジケーキはもちろん、ガトーショコラ、フィナンシェもオテノモノ

ぜひ自分好みのレシピで、繊細な口溶けシフォンをお楽しみください

そんな美味しいスィーツで
笑顔の花が たくさん花開きますように*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'

恵み♪

先日『ホクホクして、美味しいジャガイモですよ』と、引っ越しされてしまう生徒様に、いただきました～

本当に美味しくて、カレー、
シチュー、肉じゃが と毎日のようにハマってます

一緒に頂いた、貴婦人の可愛いレモン菓子は、引っ越しされてしまう寂しさも加味されて、ちょっぴり甘酸っぱい大人風味

すっかり写真を撮るのも忘れ、大切に頂きました☆

美味しい幸せ、たくさん有難うございます♪

こちらも恵み☆
おいしいワラビ餅、いただきました～

一緒に頂いた、餡子入りの おっきい みたらし団子は、これまた写真を撮る間もなく、あっという間に頂いちゃぃました

ザ 日本の夏！最高です～♪

こちらも生徒様に頂いた、ちりめん
しかも、帝国劇場の特選です～

学生時代に、栗原はるみさんのレシピBOOKで出会って以来、恋焦がれてる、ちりめん

学生時代に出会った時の、とても高価な絶品のイメージそのもの。

今でも、心踊らずにいられません

帝国劇場で、松たか子さん親子共演の舞台を観られたそうです

やっぱり素敵な生徒さまは皆さん、素敵な休日を過ごされていらっしゃいますね～

そんな夏を満喫されている お話を伺うと、私も楽しくなっちゃいます！

スイスや長野へのご旅行や帰省、会社の方々とのバーベキュー、コンサート、ご自宅で ご家族やお友達とゆったり

楽しいお話、またレッスン時に
皆でワイワイ

喜びを分かち合えるのを、楽しみに
心待ちにしておりまーす*･･*::･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

エミュの夏休み♪

昨日、福島から桃が届きましたっ！
『量より質で、美味しいのにしたのよ』て、母の一言。

充分に量も兼ね備えてる～

桃は 今が一番おいしい時期

やっぱり願いは口に出して言う価値ありですね

心から感謝しています


そして‥
遅ればせながら、塩麹を育て始めました！

今は、お米そのものですが、
これがプクプクいってきたら、、
パンにもしちゃいますよ（笑）

40度に近づくと著しく損傷する天然酵母と違って、60度くらいまで元気だそうなので、もしかしたら発酵力も強いかもしれませんね

完成するまで、夏でも10日はかかりそうだけれど、

お肉をやわらかく、野菜を甘くしてしまう麹の力、今から楽しみ～

人生にワクワクってあると、たのしいですね*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

日本の御盆 風流ですね

今週のレッスン、生徒様が皆さん、
八月のあたまや、九月のクラスに移動されたので、エミュも お暇をいただき、
お墓参りにやってきました☆

ここは、埼玉県 東松山にある、物見山です♪

すごい根ですよね！
ラピュタの元になったという噂もある大木

とても立派で歴史のある樹木は、
今も、息づいていますドクドク

お墓のある正法寺へ向かう道すがら、様々な思いが過ぎりました^ ^

こうして、元気に毎日を過ごせるのも ご先祖様のお陰、

美しい緑に癒されるのは、地球のお陰、

美味しいご飯を食べられるのは、命をくれる動物や植物、お魚さんのお陰、

キレイなお水が蛇口をひねると出るのは、水道屋さんや水道局のお陰、

すべては感謝に値することばかり

レッスンが出来るのは、来てくださる生徒さまのお陰、

パンが焼けるのは、小麦や酵母を作り、私達のところまで運んでくれる沢山の人達のお陰。

沢山の幸せな思い出があるのは、皆さんのお陰。

感謝の気持ちでいっぱいになります

そんな感謝の気持ちを、
少しでも恩返し出来る様、
日々 精進して参りたいと
気持ちもあたらになりました(*^_^*)

御盆、お墓参り、日本のしきたり、心意気‥
最高に 素敵ですね

今日も世界中に、
たくさんの笑顔の花が咲きますように*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

お砂糖を使わないレーズンブレット教室♪

エミュのレーズンブレットは、お砂糖を使わず、有機レーズンの本来の甘みを引き出しながら、
美味しくお作りいただきます(*^_^*)

天然の甘みは、とても自然で深い味わい。
もちろん精製されたものより、
ずっと身体にも消化にも良いんです^ ^


レーズンブレット、そして
アレンジのシナモンレーズンブレット☆

これが また絶品！
食べ出したら、止まりません（笑）

こちらは、お楽しみブレット☆


ランチは、たまには優雅にフランス風
まずは、サラダから

フランスのちょっとしたブルジョワなご家庭では、マダムが首に お洒落なスカーフを巻いて、コースのようにディナーを楽しみます

サラダを頂いている間に、スープを温め‥

スープを頂いている間に、チキンなどのメインディッシュをオーブンで仕上げて

もちろん、パンを頂きながら

スープは夏らしく、枝豆スープ☆

暑いと食欲なくしがちですが、
お腹を空かせたら、パンも食べたくなります（笑）

しかも、美味しい

たまには何気ない日常生活の中でも
フランスのマダムの様にオシャレして(スカーフは、お料理には邪魔でしたが笑)

優雅に、楽しみたいものですね

さぁ、残りの夏も満喫しましょう～

いよいよ最盛期の到来！

桃は、これから最も美味しい食べ頃の時期を迎えるそうです

でも、キレイにカットするのが難しくないですか？

それで、ついつい皮を向きながら、変な形になったのは、食べちゃったりします（笑）ナイショですょ

でもコレッて、あるある じゃないですか？

この季節、水々しい果物が最高ですね

桃もスイカも、梨も、トマトも☆
あれ、トマトも果物ですよね

フルーツトマトとか(*^_^*)

時間かかりましたが、ようやくトマト酵母も完成パチパチパチ

さっそく皆で、リコピンたっぷりの
贅沢パンを焼きましょう～♪ドキドキ