どーもー！
船酔いでーす！
この間の記事でちょっぴり書いたのです
が、今回はその続きです。
お判りの方はいたと思いますが、そうで
す！自家製ベーコンを初めとする燻製品
の数々になります。
ッて言っても、出来上がり直ぐには食べ
無いので物凄く我慢して冷蔵庫で熟成さ
せますよ。涙
日本酒などでじっくりと寝かせた(１週間)
豚バラ肉はジプロックから取り出したら
流水で塩抜きしていきますよ。
フィルムを使って冷蔵庫で更に１日寝か
せます。
チンペーパーで水分を拭き取りスモーカ
ーをセッティングしていきますよ。笑
えッ？スモーカーに見えない？
ちゃんと本物のスモーカーです！笑
らさげたら、隣は２段のネットタイプに
下段は水分が落ちる作っておいた半熟茹
で卵と太腹の明太子。
豚バラ肉は約４時間程スモークするの
で、スモークにバラツキが出ない様に
２時間経過したら上下を架け替えます。
醤油をセット。何回も実験したけどねー
燻マヨと燻醤油は絶品ですよねー。笑
全てをセッティングしたら蓋をしめて
パシャり。笑
ブログ初お目見えの自家製燻製器…
燻太郎２号
だーー！笑
燻太郎１号は壊れてしまったのでその
後２号を製作して数回実験して現在に
至るので燻太郎２号の内側が良い感じ
の飴色になっているのよー！笑
(フューチャリングbyヤマサ！笑)
自家製燻製器！燻太郎２号(しつこい！)
の蓋を開ける瞬間と言ったら…
(スモーキーな香りがタマらーん！)
奥さーん！
実は会社の敷
地の中で作っ
ているんだよー！(爆)
鮭のハラスを。実はお魚系も絶品なの
です。鮭や鯵、鯖、シシャモや牡蠣や
帆立やイカなどなど…。
燻製醤油は綺麗に洗って乾燥させた器に
移しました。(全体像)
香りやコクが最高の逸品で何に付けても
ワンランク上の料理になりますよ。
パパさんちでは蒸し野菜などに付けてい
ます。
普通の茹で卵に付けるだけで絶品です。
数回の実験のお陰か素晴らしい仕上がり
になっています。
直ぐには食べられないのがツライ…
数日、冷蔵庫で熟成させないと燻製香が
強すぎて不味いのよ。
ベーコンはしっかりと熟成させて週末に
自宅に戻ってから頂きたいと思います。
その他は少しづつパパさんの酒の肴の他
はやはり冷凍して週末自宅へ戻り、奥様
と娘さんのお土産にするつもりです。
最近ずっとハマっている燻製…。
少しばかり手間はかかりますが楽しくて
美味しい事ばかり！
また次回も楽しみです。
そして、現在鋭意制作中の…
燻太郎３号
だー！
＊注
会社の倉庫の中で製作しています。(爆)
本日も長々とお読み頂きありがとうござ
います。
皆さま、素敵な一日を…
おまけ
奥様感がある楽曲シリーズもいよいよ
大詰めに。
前回、８０年代後半からのユーロビート
を聴いていたであろうと勝手に推測して
その後の９０年代の奥様は何処へ向かっ
ていったのか…
きっと、こうだー！(また勝手に推測し
ています)
そう！
奥様は遂にあのジュリアナ東京でジュリ扇
を仰ぎお立ち台へと上り詰めたのだー！
(あくまでも勝手な推測です)芝浦のゴールド
は敷居が高いからジュリアナ東京へ走った
はずだー！(失礼！笑)
そんな８０年代後半から９０年代への奥様
が聴いていたのではなかろうか？という勝
手に推測したシリーズはまさかのジュリ扇
で幕を閉じるのであった。
(絶対！読んでてジュリアナ行ってた人いる
よね？笑)
次回からは普通にパパさんの趣味のＲ＆Ｂ
に戻ります。笑
良かったー！笑
おわり