ごきげんよう。栗毛馬です。
うちの老婦人こと母のたっての希望で、「セムラ」を作りました。
セムラとはデンマークの伝統菓子。新年からイースターの間に食べるものだそうです。
私はこれを、数年前『サンナの素敵な北欧生活』で知りました。
粗挽きカルダモンを練り込んで焼いたパンに、たっぷりのアーモンドクリームを詰め、生クリームをどっさり載せればセムラの完成！。
カルダモンって、いい香りなのですよ…。
清涼感の中にごくわずかに甘さがあって、上品。
「スパイスの女王」との別名にもうなずけます。
パウダーではダメです。
必ずホールを、粗挽きで！
そのカルダモン香るちょっとリッチな生地のパン、甘くてコクと香ばしさもあるアーモンドクリーム、ふわふわの生クリーム。
クリーム二種は多めに作って、食べながらどんどんすくっては追加します。
その、おいしいことといったら！
私の作るセムラは小さいので、一度に2個食べるのがお決まりです。
続けて食べても飽きないどころか、さらにもう一個食べたいくらいのおいしさ。
セムラのレシピは、ネットで調べたものを元に試行錯誤を重ねて作りました。
パンを焼き、アーモンドクリームを作って、生クリームを泡立てて…と、書くととても手間がかかるように感じられますが、手順を極限まで簡略化したため、さほど大変ではありません。気合は要りますが。
熱々のコーヒーと一緒に食べるセムラは最高です。
「おいし～い！これよ、これ！」
老婦人は生クリームをてんこ盛りにして大にこにこ。
「こんなにおいしいんだもの、もっと頻繁に作るべきだと思うわ…。んん～ん！！」
奇声を上げて、アーモンドクリームをごっそりすくい取り、ぼってりと塗りつけておりました。