【訪問】２０１７年 ８月１２日
【杯数】２０１７年１１９杯目
【店名】めん徳二代目つじ田 日本橋八重洲店（HP)
【回数】初
【品名】濃厚つけ麺
【価格】８８０円
【ゆっけ度】★★★★
【備考】
銀座の伊藤から日本橋方面へ歩いて、つじ田へ。
こちらはつけ麺推しのお店です。
その麺は三河屋製麺製のみずみずしい太麺で、麺量は250g。
そんなにキンキンに締められているわけではないのでちょっとぬるめです。
つけ汁はトロッとした濃厚魚介豚骨。
ありがちな味ではありますが、すだちを搾った麺をくぐらせると、爽やかな酸味が加わって一味違う口当たりになります。
飽きてきた頃に卓上の黒七味で味変。
適度かつ上品な辛さが程よいアクセントになります。
ただの濃厚魚介豚骨で終わらせない、そんな気概を感じさせる一杯でした。