(※訪問時期が11月上旬の時間差更新です。)
石川県輪島市にある、1962年にオープンした食事処『やぶ 新橋店』。
能登の新鮮な旬の幸を使った料理を提供しているお店で、特に気になっていたのが『輪島ふぐ』を使ったメニュー。
能登地域にはとらふぐをはじめ、真ふぐ、ごまふぐ、しょうさいふぐ、しろさばふぐなど様々な天然ふぐが水揚げされ、輪島の港で水揚げされるふぐを『輪島ふぐ』と名付けてブランド化しているそうです。
輪島市は天然ふぐ漁獲量が2011年から5年連続で1位を記録し、16年は浜田市に破れ2位となったものの、2017～18年に再び日本一になったという、まさにふぐの町。
こちらのお店ではお手頃価格でふぐ料理を提供しているので、行ってみることにしました。
この日は平日の金曜日、お店には18時40分頃に到着。
駐車場は20台分あるとのこと。
店舗は平成27年8月にリニューアルオープンしたそうで、かなり綺麗でした。
この時店内の客入りは4～5割といったところ。
メニューはとても幅広く、1000円未満のものが中心で結構お手頃な印象。
今回は訪問前から食べると決めていた『ふぐ炙り丼』を注文！
ご飯は酢飯ではなく温かい白ご飯で、その上には錦糸卵、ミョウガ、ネギ、大葉、ワサビ、そして炙られた大きなふぐの身をたっぷりトッピング。
別皿には味付けの醤油と梅肉がありました。
ふぐはとても分厚く、コリコリモチモチとした歯応えのある食感。
香ばしい風味に、上品な旨味があるあっさりとした味わい。
醤油だけでも十分美味しいですが、個人的に梅肉を効かせるのが特に好みで相性抜群。
厚切りのふぐを豪快に食べる、なんだか贅沢な気分になる丼でした。
ご馳走様でした！
やぶ新橋店
0768-22-0006
石川県輪島市河井町24-17
https://tabelog.com/ishikawa/A1704/A170401/17001396/
