2014年12月26日オープン、奈良県大和高田市にある、スープの表面を泡が覆うエスプーマ系鶏白湯スープが人気のラーメン店。
開店1ヶ月にしてグルメ情報誌の表紙を飾り、爆発的な人気で有名店の仲間入りを果たしたお店。
開店前から行列は絶えず、売り切れで早くに閉店することも珍しくないほど。
今まで4回ほど来たことがありますが、並ばなかったことは一度もありません。
お店は近鉄大阪線「大和高田駅」より、県道5号線沿いに北へ10分ほど。
駐車場は以前お店の1本北にある路地を曲がった先に4台ほどありましたが、現在カラーコーンが置かれてあり、今はコインパーキングを利用することになっているのかもしれません。
コインパーキングはお店の南側の信号を超えた先、郵便局の向かいにありました。
この日は4月中旬頃の土曜日、11時過ぎの到着。
開店時間は11時半ですが、開店前から既に11人以上が並んでおり、12番目でした。
開店時には待ち列は20人近くに。
1周目を逃したため少し待ち時間があり、ラーメンにありつけたのは12時過ぎの頃でした。
退店時も10人以上の待ち列は続いており、相変わらずの大人気です。
そして笑顔が素敵なスタッフさんの丁寧な接客に好感抱きまくりです。
メニューは非常にシンプルで、鶏白湯ラーメンの醤油味と塩味。
醤油と塩どちらも美味しくて大好きです。
この2種類はテイストががらっと変わるので、複数人で来ている場合は是非食べ比べて欲しいところ。
醤油は魚介の旨味を強く感じる和風な印象、そして塩は紫蘇がまるでバジルのように効いており洋風の印象を受ける味わい。
鶏白湯で醤油と塩、そしてこの組み合わせ、少し大阪中津の名店「弥七」と共通したものを感じます。笑
1番の人気メニューは醤油味のラーメンにレアチャーシュー2枚増量、味玉をトッピングをした「特製TORI白湯らーめん」。
また数量限定であるサイドメニュー「炙りチャーシューめし」も人気で、かなりのお客さんが注文しているのを目にします。
この日は普通の醤油ラーメンを注文です。
【TORI白湯らーめん】850円(税込)
表面を薄茶色い泡が覆っていますが、中のスープは醤油の色味が強く出た濃茶色。
鶏100%の白湯スープをベースに、昆布、椎茸、乾物を使用した魚介ブレンドの無化調Wスープ。
強いコクの鶏白湯スープにぶわっと広がる魚介系の旨味。
濃口の味付けではありますが、重たさは感じずスッと入って来ます。
麺はツルツルモチっとコシが強めの中太ストレート麺。
濃口スープによく合います。
泡でわかりにくいですが具材は比較的少なめ。
水菜と刻み玉ねぎが散らされ、低温調理したレアチャーシューが1枚。
レアチャーシューは火の通りが早いので序盤でいただきます。
こちらのレアチャーシューは生ハムに使用されるという「ドルチェポルコ」というイタリア産豚の肩ロースを使用。
臭みなくしっとりした肉質、旨味が凝縮されておりかなり美味しいです。
1つの流行のようにもなっている泡系スープ。
口当たりの良さや麺の絡みなど色んな効果もありますが、こちらのお店が泡系スープに至った背景は、香味油の黒さを緩和させるために始めたそうです。
香味油の味自体は気に入っていたものの、見た目が黒っぽくてなんとかならないかと奈良の某店を参考に始めたところ、口当たりと見た目が良くなったとか。
こちらのラーメン、個人的に今まで食べた泡系ラーメンの中で1番大好きです。
中々並ぶのが大変なお店ではありますが、やっぱり美味しくて並んでしまいます。笑
今日も美味しかったです。
ご馳走様でした！
麺～leads～なかの
0745-44-8780
奈良県大和高田市神楽254-6 セゾン神楽103