2025/01/0512月30日 晴れ （ゆめちから、ゆめ全粒粉8%:もち姫 7:3小麦グルテン 2％加水率55%乾燥卵白 小麦量．グルテンに対して2%かんすい 0.25%塩 小麦量に対して3%いつもどおりの水まわしから今回も翌々日のばし製麺。次回課題全粒粉多め、もち姫無し、塩分ちょい控えめ初心に帰り中太ちぢれ麺打つ
