Kir Royal & Mimosa Champagne Truffe
キールロワイヤル＆ミモザ シャンパントリュフ
☆材料☆
＜キールロワイヤル＞
・スイートチョコレート（クーベルチュール）１００g
・生クリーム（４７％）６０cc
・クレーム・ド・カシス（カシスリキュール）大さじ１
＜ミモザ＞
・スイートチョコレート（クーベルチュール）１００g
・生クリーム（４７％）６０cc
・コアントロー（オレンジリキュール）大さじ１
◎仕上げ用
・スイートチョコレート（クーベルチュール）３０g
・粉糖 適量
・ココアパウダー 適量
＊それぞれ、シャンパンと共にサーブする
☆作り方☆
① チョコレートは細かく刻んでおく。仕上げ用チョコレートも同様に刻み、分けてとっておく
② 小鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰したらチョコレートを入れ溶かし、
カシスリキューをに加え混ぜ合わせる
③ ②をボールに移して氷水にあてながら、もったりとしたクリーム状になるまで泡立てていく
④ 直径１cmの丸形の絞りだし袋に入れ、約２cmの丸形に絞り出し、冷蔵庫で２０～３０分冷やす
⑤ 手に粉糖をつけて、きれいなボール状に成形したら、更に冷蔵庫で１５分冷やす
⑥ 仕上げ用のチョコレートを湯煎にかけて溶かし、⑤のボールをつけて全体にからめ、
ココアパウダーをまぶして出来上がり ＊少量ずつ作っていくと上手く出来ます！
⑦ ミモザ・トリュフも同様の手順で作る
＊そのまま食べるのも良いですが、シャンパンとトリュフを一緒に味わうとカクテルのキールロワイヤルやミモザの様な風味もお楽しみ頂けます♪
クレーム・ド・カシスの代わりに、クレーム・ド・フランボワーズを使うと「キールアンペリアル・トリュフ」になります。
*1 キールロワイヤル： シャンパン＋クレーム・ド・カシス
*2 ミモザ: シャンパン＋オレンジジュース
トリュフのなめらかな舌触りと、シャンパンとフルーティーな香りが美味しさをさらにひきたたせています。大人のバレンタインギフトとして活用してみて下さいね♥