『ブラッスリー ポール・ボキューズ』

銀座にある『ポール・ボキューズ』に行ってきました。

ポール・ボキューズと言えば、
１９６５年から４０年以上 ミシュランの三ツ星を獲得し続けてる
有名なフレンチの巨匠。
　　　

そんなボキューズ氏が
「ひとりでも多くの人に正統なフランス料理を伝えたい」という
想いから、このブラッスリー（手頃に行けるレストラン）をオープンさせました。

ですが、もちろん お味は本格的！

　　　　　　スパイスの香りをつけた鶏肉のリエット・マルコポーロ風

　　　　　フォアグラのフランと蕪のポトフー仕立て　
　　　　　　　　　コニャック風味のコンソメと共に

　　　　　鴨のテリーヌ田舎風 フォアグラのソテー添え

　　　　　　ベーコンを巻いた的鯛のプランチャー焼き
　　　　　　　　　　ほうれん草ピューレ、甲殻類のムースリーヌソース

　　　　　　　赤ワインで煮込んだ鶏モモ肉のブレゼ
　　　　　　　　　　　マッシュルームのラビオリと共に

　　　　　　　チョコレートのガトー・オペラ仕立て
　　　　　　　　　　　ピスタチオのアイスクリーム添え

　　　　　　　　ムッシューポールボキューズのクレーム・ブリュレ


ブリュレは昔から大好きだったのだけど、
スペイン・カタルーニャ地方のCrema Catalana（クレマカタラーナ）を元に
今の形にしたのが、何を隠そうボキューズ氏なのですっ！！

だったら、食べなきゃダメですよね。。

ん～、美味。。

とても 幸せな時間でした♥