JAAﾄｯﾌﾟインストラクター・整体師・
上級心理カウンセラーのなだです。
いつも有難うございます(^^♪
今年も柚子の季節になりました。
我が家では、毎日柚子を食べない日は無くて、
味噌汁、肉料理、魚料理と、
何にでも柚子を掛けて頂いています。
そして、朝のパン用に
毎年、柚子ジャムを作ります。
柚子を横半分に切り、
種を除いて汁を絞り、
皮は細く切り煮こぼして灰汁抜きをします。
汁を絞った後の中袋も小さく切ります。
灰汁抜きした皮と中袋と果汁を
はちみつや三温糖を入れて煮込みます。
煮過ぎると栄養が無くなるので、
柔らかくなって、味が染み込み
トロ味が出たら火を止めます。
この写真ぐらい(↓↓↓)の、まだ色が綺麗な内が
美味しいですよ。
出来上がったら、ジャムの空き瓶に入れて、
冷めてから蓋をします。
柚子ジャムは、パンやお餅に付けたり
パイ皮に包んで焼いたり、
お湯を注いで柚子茶にして飲んでも美味しいです。
どうぞお試し下さいね～