我が家には、竹林が3箇所あります。
筍は一斉に採れて、食べきれないので
塩漬けにしたこともありますが、辛すぎて
料理に使わなかったりしたので、最近は冷凍保存しています。
茹で筍をそのまま冷凍すると、スカスカして味がしないので
薄切りにした筍を薄味（醤油・砂糖・みりん・だし汁）で少し
煮込んでから冷凍します。
そうすると、解凍して他の野菜と煮込んでも、
十分美味しく戴けます。
今回は、旬のワラビと、筍、牛肉を煮込んでみました。
砂糖・醤油・麺ツユで味を整え、水は一切加えません。
とても美味しいと好評です。
食物繊維が豊富なので、便通にも良いです。
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