蕗のとうの味噌あえ。

春ですねエ。

蕗のとうが沢山芽を出してきました。

春の山菜の代表で、冬ごもりから目覚めた熊が

最初に口にするのがフキノトウらしいです。

自宅の畑の近くに、山蕗が沢山出来ます。

山蕗は、細くて歯ごたえがあり、一般に店頭に並ぶ蕗よりも

水っぽさが少なくて美味しいです。

この山蕗から、毎年春になると、芽が沢山出てきます。

今日は、味噌あえにして春の味を満喫です。

＊＊＊蕗のとうの味噌あえの作り方＊＊＊

1）蕗のとうは洗って熱湯でサッと茹でる。

2）縦に4等分にして、細かく刻む。

3）味噌・酢・砂糖であえる。

天麩羅も美味しいですが、味噌あえはさっぱりして

ほんのりと独特の苦味が感じられます。

・「明日よりは春菜(わかな)採(つ)まむと
標(し)めし野に
昨日も今日(けふ)も雪は降りつつ」
山部赤人万葉集

・「蕗の薹おもひおもひの夕汽笛」
　　　　中村汀女