トリュフ２回目。

前回の作業を振り返ってどうすれば形よくスムーズにできるのかイメトレしてからやったので今回はとてもうまくいった。


センター。空気も入らず滑らかにうまく出来た


絞りの最後だけスゲー緩いのでてきたけど、大きさは均等になった


テンパリングも前よりスムーズにできた。カードだとやりにくいからやっぱり三角パレット買おう。


分量的には30個のはずなんだけど82個くらい作れた（笑）

中にアーモンドとかクランベリー入れたチョコも今回は綺麗にスライスできた

チョコレート勉強中。

たまにはブログ書いてみようかと警備の仕事の帰り電車の中から。

写真にはあんま残してないけど毎週の様に焼き菓子やらチョコレート作ってた。ブランデーのケーキとか紅茶のバウンドケーキ、最近はトリュフとか中にローストしたアーモンドやドライフルーツを入れたチョコとか、あとチョコキャラメルも。本格的なテンパリングの勉強もしたいので暫くチョコレートの勉強は続きそう。

大理石と三角パレット買わなきゃ。カカオバターと砂糖が入っていないカカオマス自体はスゲー苦くて食えたもんじゃないけど、普通のスイートチョコに混ぜるとカカオの味がすごい出ていいね。結構高いけど、いいチョコとカカオマス使うと全然違う。チョコレートって奥が深い

今年作った焼き菓子やケーキ。

今年は腐るほど焼き菓子の研究しました。

夏はゼラチンの特性を研究する為にグレフルムースと日向夏の冷たいケーキを






絞り出しの紅茶のクッキーはなかなか形と食感と味に納得に行き着くのに苦労して、この前やっと納得いくまでにいった。写真は初期の頃のだけど口金8切れより10切れの方がより一層ひだがうまく出る




あとバウンドケーキもなかなか試行錯誤した。バターソテーの林檎入れてみたり、ラムレーズン入れてみたり入れるものによって温度と時間考えなきゃいけないんだよね。マーブルは綺麗な模様出すのがなかなか難しい。






後はブラウニーはチョコのとホワイトチョコ2種作ったし、スイートポテトも何回も試作した。









あと昨日はほうじ茶のバウンドケーキを作った。クッキーのほうじ茶味も作って思ったことはお茶入れると焼く前の生地が柔らかくなることなんでだろ。焼き加減はもんだいないんだけど。お茶系また勉強してみるか




今年警備関係の人たちに作ったケーキ






結構色々作ったな。

せっかく大吉出たから。

2016年残り100日運勢みくじ



おみくじを引きに行く＞


ついてないことばかりなのに珍しく大吉が出たよ(･д･｡)前向きに頑張ってればいつかいい事あるよね。

ありがとう   と    感謝します
は、宇宙最強の言葉。これからも沢山使っていこう。色々学ぶべき事はまだまだ沢山あるなあ。

マイメロ┌iii┐ ケーキ。

頼まれてケーキ作りました。忙しくて全然ブログ書けなくて。絵もずっと描いてないなあ。