日本酒チョコ。

クーゲル作りは、ほぼマスターしたので今シーズンはこれで勉強終わり。ブランデーのシロップ、キルシュのシロップ、日本酒のシロップ三種類作ってみたけど日本酒のシロップが一番美味しかった。グリオットーは酒強いけどシロップ系なら１個食べても大丈夫だった。やっぱり味と食感の味見したいから少しは食べたいし。



プラリネショコラ、チョコ挟んだチョコサブレ、レモンクッキーも作った。最近作る種類がどんどん増えてきている、、。病気だなショボーン


次の課題はホローチョコ。それに入れるミックスベリーのソースとプラリネは今週作っておいたので後はガナッシュ作って入れるだけ。チョコ作りはパーツ作るのが時間かかるのよ😥

チョコは生き物。

最近ずっと研究しててよく思うこと。チョコは生き物だなあと。

チョコ作りは科学だと思う。液体の酒のシロップを入れるチョコが一番大変。チョコの殻から作ると1週間かかった😥

一度に何種類も作ると寝不足続いて凄い疲れるけど出来上がるとホッとする。今度はホローチョコの勉強したい。








グリヨット。



ここんとこずっとチョコレートの勉強。さくらんぼは枝付きは枝なしの倍の値段するので枝なしのキルシュ漬けサクランボ買ったけど種抜いた穴と枝抜いた穴からキルシュの液がでてきて、テンパリングちゃんとやってもブルーミング起こしちゃうチョコが何個か出てきてしまうんだよなあショボーン

シアストレスと部屋の温度と湿度関係もあるんだろうけどほんとチョコレートって管理に加えてデリケートですぐ終わらせたくて早くやろうとすると失敗する。優しく丁寧にゆっくり作ってあげないと艶がでないから売ってるチョコが凄い高いって理由がよくわかるよ、、。

グリヨットは作りがいあるけど１個食べただけで気持ち悪くなっちゃって体調崩しちゃうから大変な思いしても自分は食べれないという😒

90個近く作ったけど自分は4個ぐらいしか食べてませんニコ中にも粉糖にキルシュ混ぜて作ったグラスでコーティングしてるんだけど、このグリヨットってのは破壊力凄いな。まだ頭痛いよ。1個しか食べてないのに笑


トランペって面倒くさい型抜きと違って楽しいけどチョコの減り具合半端ないね。スイートもう２キロぐらい使っちゃったよ😓作りすぎなんだろうな。病気だな😒





滅多にお目にかかれない遭難したメーテル。


写真撮るのもやっとだった。ショボーンテツロウなんて雪に埋もれちゃって凄かったよ。バスが一時間待っても来ず足が凍傷になりそうだったので、このあと雪道を走って帰ったんだよね。吹雪で視界が見えないし傘はひっくりかっるし道がいつもと違って見えてこのままじゃ雪に埋もれて遭難しちゃうって頭よぎって雪道を走って帰った笑


怪しい人が向こうから走ってきたヤバイって向かい側から歩いてきた人は思ったことだろうよ。

今日は雪かきした。スコップないから、ちりとり買ってきてぼけー