今日店長が直々に製造室にやって来て、作業を一端止めて全員でクレームの話を聞いたんやけど←作業を止めてというのは初めてかも
異物混入は食品業界、永遠のテーマかもしれんね。
髪がでないようにネットも被ってるし、部屋に入る前はコロコロも上半身全部やっているけれど
それでも髪の毛や小さい虫が混入してしまうことが稀にあるんよね…
目を皿のようにして見ているけれども、そこら辺が甘い人もいたりして、要所要所でチェックしていてもお客さんに渡ってしまう場合もある
自分が仕出かしたことやないとしても、やっぱりそういう話聞くと気分が暗くなるよ
特にケーキは特別な日に食べるもので、うちの店に一列に並ぶと20分待ち、折り返しで二列に並ぶと40分待ち、
そこから高い金払って人にぶつからないように気を使って持って帰ったケーキに髪の毛がついてたらお客さんの怒りも爆発してしまう
そんな話を聞いて 確かにそうだよなと切なくなった…。
今まで随分と気をつけてきたことやけど今まで以上に気を使わなきゃと思うたよ
普通の弁当とは違うんやもんね
うちの店は個人店と違って作る量も桁が違うけど、
そんなことは言い訳にはしたくないものね
船の時も作る量が桁外れで多かったけど
丁寧に仕上げることは時間をかけることではない
綺麗に早く仕上げる
そういわれて、言われた当初は、なんて無理なことをって思ったけど
やろうと思えばできるもんよ。そのかわり自分の体と脳みそを酷使することにはなるけど
でもそれが一番であるから そのことを教訓に日々頑張っとる
これからも 更に綺麗に早くをもっとうに仕事をしていきたい
倒れるなら厨房で、人生のピリオードをくくりたい