昨夜、平日の夜には 珍しく！予約が入っていました。（…とはいえ、週末の夜とて そう予約があるわけでは ありません、ガク！）どちらも、19時半の予定。
今季、2回目作成の タルトタタン
そして、どちらのお客様からも「遅れます」の 電話を頂きました。
ホール主任は、「8時（20時）ごろに お客様で いっぱいになるなんて、フランスみたいねぇ」と、のんびりしたものです。
料理を作る側は、待ち時間が長く（平素のディナー開始は、17時半ですから）緊張感が続きません。まぁ、5時から ずっと緊張していることはありませんが…。
今回は、少し リンゴの皮を残して焼いてみました。私としては 何回焼いても 「良し！」が無く…非常に難しいデザートです。
お客様達が来店し、私はそれなりに忙しいのですが、お客様達は 料理とワイン、会話を楽しんでいる様子で、私は慌てて料理を作ることも ありませんでした。
ワインや料理を美味しく食べて頂くのは もちろんのことですが、やはり、楽しい会話が料理をより一層引き立ててくれると！しみじみ思った夜でした。
明日は、水曜。へば！