子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆ -33ページ目

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27Feb
- 梅の実ひじき
  博多在住の友達が、梅の実ひじきをお土産にくれました。久々のスマッシュヒット♪美味しいものに出会うと嬉しい(＾～＾)本日もご訪問ありがとうございます。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
26Feb
- 什器の検討はじめました。検討ポイントは３点。
  最初は試験運用から始めますが、器具やお皿の使い勝手なども試していきたいので必要なものはそろえます。ネット、スーパー、ホームセンター等でリサーチ中。子供料理教室として重視するのは３点でしょうか。子供にとっての使い勝手（重くない、取っ手が熱くならない、くっつきにくいetc.）デザイン価格この辺りが最有力候補です。↓お借りするキッチンは昭和モダンのシックさが漂うので什器も落ち着いた色を。と考えていますが、子供達なら気分もアガるポップな色が好きかなぁ…？なんて思ったり。今日、あらためてホームセンターへリサーチに赴きデザインは決めました。もう買ってしまおうと思ったのですが、サイズでまたまた悩みます。シチューと野菜の卵とじで鍋の大きさは大きく違う上にお味噌汁のお鍋も必要。お鍋の数を絞ったら献立にも影響するかも？？？さらに熟考します。本日もご訪問ありがとうございます。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
25Feb
- 赤カレイの煮付け
  鳥取県産の赤カレイがスーパーに並んでいました。旬ですね。しっかりした大きさで新鮮そうで卵もどっさり。ほんとのところ私はどっさりの卵が苦手ですが、甘辛味が好きな家族なら煮付けにすれば喜んでくれるかもと思い、買ってみました。どうしても卵が苦手なので、しっかり煮詰めてこってりにしてみました。卵の部分は味はそれほどしみ込まず食べると味はちょうどよかったのですが、こうやって写真で見るとすごく茶色いですね。見た目だけが問題な気がします。煮汁をもうちょっとゆるめに仕上げてもいいのかもしれません。調味料の分量というよりは、水と煮詰め具合を調整してみようかと思います。ところで、鰈の煮付けは子供たちは食べられるものでしょうか？純和食、定番、魚料理、しかも作るのも難しくない。ということで子供料理教室のメニュー候補です。本日もご覧いただきありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
24Feb
- 食育インストラクター
  そういうわけで食育インストラクターのお勉強中です。野菜ソムリエと重なる内容もありますが、日ごろから意識してないと忘れてしまっている部分も多いなと感じます。子供達の食の課題や食育基本法も整理して書かれていて理解が進みます。尚、「子供料理教室＝食育」と捉えられるかもしれませんが、私が第一に目指すのはあくまでも『子供たちの達成感』です。自分を肯定し前向きになれることを目指します。ゴールが明確で達成感を実感できるお料理を教材とします。とは言え、お料理や食には様々な知識や知恵や伝統が詰まっているので、それらを伝え、私が感じているお料理の良さを話し、少しでも理解を促せるよう準備はします。無理強いはしません。そんな考え方もあるんだとまずは頭の片隅に置いてもらえたらいいと思っています。今日もご訪問ありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
23Feb
- "子ども料理教室"という仕事に役立つ食の資格を考える
  資格取得の目的は２つあります。食の知識を整理する保護者の皆様に安心して頂く漠然とたまっている食の知識をこの機会に整理し、見落としている部分は私の知識に加えたいと思います。またお料理をコツコツやってきましたが、それを一言で証明できるものはありません。私の経験値はお付き合いの中で理解頂く事として、まずは初対面の方にでも分かりやすくメッセージを伝える方法として資格を取ります。今、私が持っている食の資格野菜ソムリエ（一般社団法人日本野菜ソムリエ協会の認定、2009年取得）退職するまでは「仕事＞食」の生活でしたが出産前に退職。子育てが控えていたこともあり食生活を見直すために取得しました。（当時の流行りに乗っかったというのもあります。笑）世の中に溢れる食の資格。私に必要な資格は？国家資格に民間資格、食に関する資格の多さにびっくり！国家資格が安心ですが気になる資格は日中の通学が必須で主婦には非現実的な選択です。したがって民間資格から検討しました。食生活・食育から、調理・食材・調味料・飲料、はたまた食卓のセッティングとジャンルは豊富です。私は子供料理教室運営が目的で家庭料理を教材としますので、食生活や食育をキーワードに検討しました。以下に気になったものだけを抜粋します。食育インストラクター（食育基本法制定に携わった服部幸應さん監修）食育アドバイザー（一般財団法人日本能力開発推進協会）食育スペシャリスト（みんなの食育）食育指導士（日本食育協会）　有効期限あり。食育実践プランナー（日本味育協会）食生活アドバイザー（一般社団法人 FLAネットワーク協会）女子栄養大学・栄養と料理講座（文部科学省認定）野菜ソムリエプロ（私が保有する野菜ソムリエの上位資格）6.～8.は今後参考にしたい内容ですが今回の主旨と異なるため除外。残る資格に共通するのは栄養・健康・食文化・食材食品です。それをベースに献立作りに役立ちそうなもの（5.）、講演参加により知識のアップデートができそうなもの（4.)、保護者・企業への食育プレゼンテーション能力啓蒙の要素がある（3.）などそれぞれに特徴がありましたが今欲しい知識ではありません。残るは1.、2.ですが、食育インストラクターなら環境・伝統・マナーまで言及していて私が伝えたいことにより合っていることと、「食育基本法」制定に携わった服部さん監修であること。この二つが決め手となり、1.を受講することに決めました。ちなみに、食育基本法に出てくる"食事バランスガイド"は当然ながら食育関連の資格では必ず出てきます。そういう意味でも本家本元の資格にしておこうと思った次第です。ということでただ今、「食育インストラクター」取得に向けて勉強中です。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
22Feb
- せとか
  柑橘類、いろんな種類がありますね。今回は"せとか"を選んでみました。中の皮は薄く、酸味はほぼ無くて甘い。幼い子には酸っぱいのが苦手な子もいるから、そんな子には喜ばれるかも。子供料理教室を開講したら、「旬のフルーツ食べ比べ」とかやりたいなぁ。今日も子供料理教室Meltyのブログにお越しくださりありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
- コンセプトを実現するために
  私の子ども料理教室のコンセプトは『子供たちがすべてやりきる料理教室』です。そして毎回のゴールは『子供たちの達成感』を目指します。子ども料理教室のコンセプト実現のために小人数制私の目が届く人数が基準です。さしあたり最大３人と考えますが試験運用で決めます。一人一人にアドバイスでき、包丁や火を使う子供達に目が届き、調理や味付けを見守れる人数にします。講師の私が作るのも手伝うのも最小限にとどめ、「自分でできた♪」という達成感を最大限味わえる運用を目指します。子供達が使いやすい調理器具子供達の手は小さいです。力もありません。うまく扱うコツも今は知りません。お母さんが使ってる包丁は大きくフライパンは重たい。鉄やホーロー鍋はお肉を炒めるとくっつきやすいですよね。取っ手が熱くなるような鍋もあります。大人になれば食材の火の通し方に凝り、道具の耐久性やデザインにこだわりも出てきますが、今はまだその必要はありません。子供達の戸惑いは最小限に使いやすさを第一に器具を揃えます。ただセンスを磨くことも大切なので、使い勝手を第１、デザイン第２で器具は検討します。シンプルなレシピ最初は材料が少なく、工程が少ないレシピから始めます。お料理を自分の手で完成させ成功体験を積み重ねていってほしいのです。食材の味を大切にするという意味でもシンプルレシピが良いと考えています。いろんな食材の味を知り、できれば美味しさに気づいてくれるといいな。子供達が食べたいと思える献立お料理は「おいしい！」と思えてこそ成功であり達成感につながるはず。子供ウケばかりは狙わないけれど、子供たちに喜んでもらえるメニューを中心に毎回の献立を考えます。子供達に人気のない食材も取り入れる工夫をします。どうしても「おいしくない！」と思う食材はあると思います。そんな時は一口だけ挑戦してもらいます。（自分で作ったら美味しさに気づくこともあるはず！）子供達が自分の言葉で語れる献立子供ですから多くの子は嬉しいことは「嬉しい！」「楽しかった！」「おいしかった！」と口に出して言いたくなるはずです。理解してもらいたい人に理解してもらえたら達成感は倍増。その場にいなかった人にでも簡単に話せるような献立や内容を目指します。コンセプトに加え、より私らしい私にしかできない運営をするため、子ども料理教室で私が大切にすること自主性を尊重する、促す旬・伝統・マナー・ルールを伝える食や環境について考える機会を作る子供達のいいところを見つけたら褒める（逆の場合はしっかり叱る）自宅で再現可能なレシピを用意するこれらについてはまた別の機会をみつけて書かせて頂ければと思います。（追記）＝＞子ども料理教室のコンテンツ：私が大切にすること編今日も最後までご覧いただきありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
21Feb
- 子供たちがすべてやりきる料理教室
  このタイトルが私のお教室のコンセプトです。"すべて"とは、『下ごしらえから調理や盛り付け、そして後片付けまで』を指します。ちなみに、この"すべて"を私が落とし込んでみると24の作業になりました！もっと細かくは余り野菜の保存などの項目もあるので作業はまだまだたくさんありそうですね。（項目を書き出してはみましたが参考なので、24項目は適宜読み飛ばして下さいね。）レシピを読む材料を把握する旬を知る必要な材料や道具をそろえる作る順番を考える計量する材料を洗う材料を切るごみを捨てるフライパンや鍋を火にかける(orボウルを用意する）炒める・焼く・煮る（or和える、混ぜる）味付けする味見する仕上げる盛り付ける食器・箸を並べるいただきますをする食べるごちそうさまをする片付ける残飯を処理する食器を洗う、拭くテーブルを拭く食器や調理道具を棚に戻すこの各作業をやりきるためには色んな力が必要になります。段取・記憶などの基礎能力　　ex.必要な材料や道具をそろえる、作る順番を考える国語・算数などの学力　　ex.レシピを読む、材料を把握する、計量する、材料を切るなどルール・マナーなどの知識　　ex.食器・箸を並べる、いただきます・ごちそうさまをするなど伝統・環境への理解　　ex.旬を知る、ごみを捨てる、残飯を処理するなど五感　　ex.炒める・焼く・煮る、味見する、盛り付けるなどそして、複数人で作業すると協調性まで必要です。大人の私たちはある程度のレベルが当然のようにこなせますが、子供達にとってはどうでしょうか？一つ一つが大きなハードルだと思いませんか？自分の力よりちょっと上を目指し鍛えることって大切だと思うんです。このハードルを乗り越えた先には達成感が待っています。達成感を積み重ねることで、自分を肯定でき色んなことに前向きになれると思います。しかも、お料理なら美味しい実食のご褒美付き♪みんなで！楽しい！嬉しい！のお料理教室を目指します。今日も最後までお読みくださりありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
20Feb
- 気持ちが固まり、最初の一歩の踏み出し方を教わった創業塾
  東大阪商工会議所主催の創業塾、全日程を終えました。受講前はなんとなくおうちサロンに憧れるだけの主婦でしかありませんでしたが、情報収集するうちにやりたいことが見え、受講した創業塾でチャレンジする気持ちが固まりました。私がお教室立ち上げを決心できないでいた理由はたくさんあります。一つには、最初の一歩の踏み出し方が分からなかったのだと思います。踏み出し方が分からないためかリスクばかり気になっていました。ですが、講師の三根さん（女性起業家ネットワークわくらく代表）は、・　踏み出すために最初に固めるべきこと・　その固め方や検証の仕方・　軌道に乗せるためにやるべきことやアイデア・　中長期に向けた計画作りの大切さやコツ・　さらには事業を拡げる際の視点など、一歩ずつ確実に前に進む、あるいは事業拡大のテクニックやヒントを教えてくださいました。たくさんの事例もご紹介くださり、成功者の方々のちょっとした工夫を三根さんが補足して下さるのが大変参考になりました。私の目指す事業とは違っていても、根っこやアイデアは共通することが多いことに気づかされたのも大きな収穫です。私がやりたいことはお教室を開くことなので、会社を興すとか人を雇うとかの事業規模ではありません。ですが、始めるからには小さくても息長く続けたいと思っています。この創業塾で教わったことを大切に、時々振り返りながらお教室を進めていきたいと思います。全４日間、他の講師の方々のお話もとても有意義なものばかりでした。三根さんはじめ、講師の方々と商工会議所さんに感謝いたします。創業塾の過去記事）わくわくする自分ある本に出会い、子供料理教室で伝えるべきことの方向性が固まりました。→　★そして、その翌日はたまたま東大阪市商工会議所の創業セミナー初回。（子供料理教室を開くことがまだなんとなくでしかなかった頃、偶然本日も最後までお読みいただきありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆
19Feb
- さつまいものバター焼き
  母がよくお弁当に入れてくれたさつまいものバター焼き。いつも美味しかった～(＾～＾)母のレシピを踏襲しつつ、文明の利器で私はもっともっと簡単に調理しています。簡単すぎるこのレシピは、子供達でも、たぶん幼稚園児でも作れちゃうレベル♪子供料理教室の献立候補にできるかも。本日もお読みくださりありがとうございました。via【開講準備中】子供料理教室@東大阪 ☆Melty☆