昨日仕込んだ元種が
いい感じに発酵してくれて、
早速サワドー作り〜
元種 75g
水 150g
強力粉 185g
ライ麦粉 40g
塩 3g
元種を水に溶かして、
粉類入れて捏ねて
室温30分
ストレッチあんどフォールドして
また室温30分
ストレッチあんどフォールド
室温1時間ぐらい
コイルフォールドして
一次発酵
寒いからか全然膨らまなくてめちゃ放置した
生地もゆる〜くて無理やり成形して
バヌトン入れて二次発酵
そしたらバヌトンにくっついて
1/3ぐらい生地がでてこなくて
クープ入れる感じじゃなくて
そのまま焼いたらさ
なんじゃこれ
味はサワドーで美味しかったが見た目が…
子供達は薄くて食べやすかったみたいで
朝食に美味しいって食べてくれたー
切ってしまえばスティックな感じで
食べやすいサワドーだ
またチャレンジしよ。