天然酵母は仕込んだが
昨日仕入れたライ麦粉で
パンを作りた〜い
手っ取り早くカンパーニュ
((覚え書き))
強力粉 175g
ライ麦粉 75g
ドライイースト 3g
塩 7g
はちみつ 7g
ぬるま湯 175g
はちみつをぬるま湯に溶かしておく
粉類とはちみつ入りぬるま湯を混ぜる
ひとまとまりになったら台の上で捏ねる
最初はベタつくが捏ねるうちに
手につかなくなったら
捏ね完了✅
室温で1時間放置
取り出して四つ折り一回で
また室温1時間ぐらい一次発酵する
倍に膨らんだら成形
二次発酵
250度に予熱オーブンで
蓋をして20分
蓋を開けて10分焼いて完成〜
焼きたてだからか
白パンしか受け付けない長女が
絶賛して食べてくれたー
明日の弁当にもリクエストいただきました〜