ついに手をつけましたよ
パンの元種作り〜
5日かかりました〜
記録
1日目))
ライ麦粉 50g
湯冷し 60g
煮沸消毒した瓶に
材料入れて混ぜるだけ
蓋を軽くして室温で翌日まで放置〜
2日目))
元種 50g
ライ麦粉 50g
湯冷し 60g
前日仕込んだ元種の上の方(空気に触れてる)を
取り除き、底の方から50g煮沸消毒した瓶に入れ
ライ麦粉、湯冷し入れて混ぜる。
また室温で一日放置
※口が広い瓶の方が作業しやすいです。
空き瓶無かった😭
3日目))
元種 50g
ライ麦粉 25g
強力粉 25g
水 60g
暑かったからかめちゃ気泡入って上がってる
同じように
元種50gに湯冷し60g今日から強力粉入ります。
強力粉25gとライ麦粉25g
めちゃ膨らむことを予測して
深めの瓶にしてみた
4日目))
元種 50g
強力粉 50g
水 60g
全然膨らまなくてむしろ水っぽい
5日目〜
気泡が上がってきて
ちょい酸味な匂いがするから
完成かな😕
5日目以後は冷蔵庫保存で
元種 50g
強力粉 50g かライ麦粉50g
水 60g
を2-3日に一回繰り返す。
半永久に使える酵母完成〜かな
まだ使い方よくわかってないが、
使う前日にフィード(餌やり↑)して
発酵パワー高めて仕込みに使うって感じかなぁ
容器も適度に変えて冷蔵庫保管しとけばいいかな。
とりあえず今夜
元種50g,ライ麦50g、湯冷し60gで
餌やりして
明日の仕込みに使えるようにしてみよ。
どれだけ発酵するか輪ゴムで目印〜