ベーコンエピと同時進行して
焼き過ぎた
塩パン
**覚え書き**
((予備発酵))
水 80g
牛乳 65g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
強力粉 200g
砂糖 12g
塩 3g
無塩バター 15g
水と牛乳をレンチン40度ぐらいまで温めて
イーストと砂糖入れて混ぜて5分放置
粉類入れて
粉っぽさがなくなったら
バター入れてちょい捏ねる
バターが入り込んだらヘラで均等にのばして
ラップなしレンジで20秒
ヘラで底から持ち上げる感じで3周ぐらい
今度はラップして
レンジで10秒そのまま庫内で15分放置
ベンチに出して
丸く伸ばす
ベンチタイム15分くらい
20cmぐらいに伸ばして8等分する
バター5gx8個用意しておいて
伸ばしながら包んで行く
オーブンで2次発酵40度で40分ぐらい
ガーン😨バター漏れて来た😆
それもハケで塗って
冷蔵庫に余ってた卵液も塗って
岩塩をパラパラして
オーブン200度15分ぐらい
見た目は悪いが
塩とバターが美味しい😋