ずーっと作りたかった
ぜーんぶセット〜
味噌作り〜
冬〜春ぐらいに仕込むのが
いいらしいが
我慢できずに開始〜
今日から9月ですしね〜
仕込みは暑い夏さえ
避ければいいみたいだし
ってそれっぽい事言ってみたが
初心者なので
ネットで樽付きキット
ぜーんぶセット〜
測り間違いの心配なしね！
しかも種味噌付き〜発酵促進〜
先づは下準備
大豆をよーく洗って
たっぷりの水で一晩戻す。
戻した大豆を圧力鍋で煮る。
今回は中火から始まり圧がかかってから
弱火で15分
にしてみた。
普通の鍋なら弱火で
4-5時間煮るらしい。
指で軽く潰れる柔らかさまで
煮ればオッケー👌
煮た大豆を潰す〜
潰す方法はいろいろでミキサーや
すり鉢でもいいが
今回はビニールに入れて手で潰しました
塩と麹をよーく混ぜて
潰した大豆と混ぜ合わせる
完全に馴染んだら
空気を抜きながら団子を作り
樽に投げ入れ、抑えながら
さらに空気を抜いて詰めて行く
最後に空気を入れないように
ラップして重石(ペットボトルに水)して
終了〜
さぁ！一年後が楽しみだ〜