今日は2人お客様を
美味しかった～
お呼びして
残りのムール貝を完食
ムール貝のパエリヤ
と
ムール貝のチャウダー
と
シンプルにワイン蒸し
美味しかった～
また買い付けに行きたいにゃ～
((パエリヤ))4人前
ムール貝
玉ねぎ
ニンニク
鶏肉
冷凍エビ
トマト
コンソメ
お米 3合
白ワイン
バター
ターメリックパウダー
レモン
パセリ
蓋付きフライパンに、オリーブオイルひいてムール貝入れて、ワインをかけて蓋する。口が開いたら取り出す。
汁は別にとって、そこに固形コンソメ入れて溶かしておく。
またおなじフライパンに、鶏肉とエビを炒めて火が通ったら取り出す。
またおなじフライパンにバターとオリーブオイル入れて、ニンニク、玉ねぎ炒めて火が通ったら洗っていないお米入れてさらに
炒める。ターメリックも入れる。
お米が透明になったら先ほどのコンソメ入りムール貝の汁を入れる。
足りない場合は水を足して、お米から人差し指の第一関節ぐらいまで水かぶったらok。
上に刻んだマッシュルームとトマト入れて
蓋して米を炊く。
炊けたらちょっと蒸らす。
取り出しておいたムール貝、鶏肉、エビを
盛り付け、レモンとパセリも飾る。
((チャウダー))
ムール貝
玉ねぎ
にんじん
ジャガイモ
マッシュルーム(あれば)
スペック(なければベーコン)
固形コンソメ
小麦粉
牛乳
バター
白ワイン
パセリ
スペックの脂とバターで玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを炒める。
炒まったら、ムール貝入れてワインふりかけ蓋をする。
ムール貝の口が開いたら取り出す。
固形コンソメ入れて煮詰め汁を飛ばす。
小麦粉入れて、牛乳で少しずつ好きなかたさまで伸ばす。
できたら、ムール貝を戻してパセリ飾って完成～。