豪雨やら色々とありましたが、無事です
若干の疲れが出てるなーと感じますが
無茶しないように気をつけてます。
4週間前になりますが、友人から連絡があり
「すっぽんを捌ける店知らん？」と聞かれました
おいおい、持ち込む気か？ そんじょそこらのサイズじゃ
忍びないぞ・・・と、一旦見に行きました。
いや、デカイなｗｗ
縦幅は一般的な衣装ケースの横幅より大きいくらいです
これならどこでもやってくれそうですが
普通に売ったほうがいい気が・・
で、結局は知り合いの奴が「後学のためにやりたい」と
名乗り出てやることに 実家が仕出し屋で調理師免許も取得
今は鮮魚店でバンバン捌きまくってる奴です。
そして日曜日、決行の日になりました
すっぽんを裁くことを「よつほどき」と言うそうです。
まあまあアレな絵面なので小さくしますが
魚類に精通してても難しいみたいです
根本的な構造が異なりますからねえ・・・
あと、ニオイがヤバかったみたいです
不織布マスクしてると全然分からないですが
「おっさんの長靴を煮込んでるニオイ」だそうですｗｗ
翌日、友人からのLINEです
灰汁がかなり出ていますが想像以上にいい色です
ほどいた後、軽く下茹でしたり酒・水に漬けたり
スープも酒・水を1:1で作るなど、念入りです。
身も美味しく、雑炊は旨味を吸って絶品だったそうです
ただ家族は誰も食わなかったとか・・・
すっぽんは捨てる所が少ないといいますが
養殖物の話であって、野生のすっぽんを素人が食べる場合は
可食部をしっかり選んだほうがいいでしょう
また、細菌など何がいるかわかったもんじゃないので
絶対に生き血を飲むとかしちゃダメです。
また、条例などで捕獲自体が禁止されてる場所もあります
道具使ったらNG（網とかカゴを使ったらダメ）とかあるので
もしとっ捕まえようと思ってるなら事前に調べるのが吉です。