久々に昼から仕込んでみました。
豚の角煮でございますよ。
よくあるレシピとして
「表面を焼く」というのがありますが
火加減間違えると硬くなるだけなのでパスｗ
圧力鍋があるので、茹でて煮るだけという
短縮レシピをとりましたよ。
圧力鍋使うとやっぱ簡単に
箸で裂ける角煮が出来るのは
いいですね。この暑いのに火かけた
鍋の前で長時間格闘は嫌ですしｗ
ちなみに下茹では冷たい水からやって
沸騰した時点で弱火にして約20分程度で
圧力鍋は蒸気が抜けてきた所から
約15～20分程度ですかねえ。
普通の鍋だけでやろうと思うと
1時間単位で煮込みがいるので面倒ですｗ
ポイントとしては、下茹での際に
生姜と長ネギの緑部分を入れて臭み取りを
しっかりやることと、アク取りと油取りは
念入りにやることですね。
茹で上がった後に、表面に付いたアクを
冷水で落としてやるのもいいです。