すごく久々の「料理」タグの記事です。
ちょこちょこ料理は作るのですが、大概空腹に耐え切れず
食ってしまうんですよ。(´･ω･`)ｵﾅｶｽｲﾀｰ
今日は先日作った豚の角煮を紹介します。
何回か作っていたんですが、いかんせん時間がかかるので
今回は圧力鍋を使ってやってみました。
味付けも家にあったすき焼きのタレをベースにしてます。
-材料-
・豚バラブロック ・太ネギ1本 ・しょうか1ブロック
・すき焼きのタレ ・薄口醤油 ・みりん ・料理酒 ・片栗粉
①豚バラはやや大きめに、しょうが、ネギを適度に切り
大きめの鍋で水から30分程度下茹でをする。
このときに料理酒を100mℓ程度加えます。
このときのポイントですが、茹でる際には沸騰させないようにしましょう。
沸騰させるとお肉が硬くなってしまいます。自分はしょうがを多めに入れてます。
②茹で上がったら一回水でお肉を軽く洗い、汚れを落した後に
すき焼きのタレを水で薄めたものを、お肉が浸る程度に入れます。
薄口醤油、みりんは味を見ながら適度に入れてください。
入れた後は弱火で圧力鍋で煮込みます。
蓋の上から蒸気がシューっと抜けてきて3分程度で火を止めます。
このときは圧力がかかって、蒸気が抜けるまで蓋は外せないですし
高温になるので触らないようにしてください。
少し蒸らしてから出したのがコレです。うーんイメージと違う・・
これに水溶き片栗粉を加えて少し煮てやると、タレがお肉に絡んでいいですよ。
自分は材料を余らせたくないから、しょうがを多めに入れましたが
香りが効いておいしかったです。でもとろけるような角煮には
なりませんでしたね。もう少し研究が必要ですわ・・
ちょこちょこ料理は作るのですが、大概空腹に耐え切れず
食ってしまうんですよ。(´･ω･`)ｵﾅｶｽｲﾀｰ
今日は先日作った豚の角煮を紹介します。
何回か作っていたんですが、いかんせん時間がかかるので
今回は圧力鍋を使ってやってみました。
味付けも家にあったすき焼きのタレをベースにしてます。
-材料-
・豚バラブロック ・太ネギ1本 ・しょうか1ブロック
・すき焼きのタレ ・薄口醤油 ・みりん ・料理酒 ・片栗粉
①豚バラはやや大きめに、しょうが、ネギを適度に切り
大きめの鍋で水から30分程度下茹でをする。
このときに料理酒を100mℓ程度加えます。
このときのポイントですが、茹でる際には沸騰させないようにしましょう。
沸騰させるとお肉が硬くなってしまいます。自分はしょうがを多めに入れてます。
②茹で上がったら一回水でお肉を軽く洗い、汚れを落した後に
すき焼きのタレを水で薄めたものを、お肉が浸る程度に入れます。
薄口醤油、みりんは味を見ながら適度に入れてください。
入れた後は弱火で圧力鍋で煮込みます。
蓋の上から蒸気がシューっと抜けてきて3分程度で火を止めます。
このときは圧力がかかって、蒸気が抜けるまで蓋は外せないですし
高温になるので触らないようにしてください。
少し蒸らしてから出したのがコレです。うーんイメージと違う・・
これに水溶き片栗粉を加えて少し煮てやると、タレがお肉に絡んでいいですよ。
自分は材料を余らせたくないから、しょうがを多めに入れましたが
香りが効いておいしかったです。でもとろけるような角煮には
なりませんでしたね。もう少し研究が必要ですわ・・