千葉県 不動 雄町 純米吟醸生原酒

ほんじつはこちらを。

元旦はバーボン（ハイプルーフを飲んでいました。２日は名田造の残りを。

ギラついたラベル。派手でイケイケ。

不動は未飲のお酒。直汲みのお酒も気になる。

酒屋さんで聞いた情報だと、搾って低温熟成させてから出荷した品物だそう。少し熟成酒。

備前雄町

１８０１、Ｍ３１０酵母

純米吟醸

生原酒

３０ＢＹ

成田市、香取郡神崎町

外見　薄く黄緑色。透明度高い。発泡なし。
粘度　高い

香り
強さ　中程度
複雑性　中程度

果実香はパイン、オレンジ、薄くフラットにメロン。

少し置くと、グミやガムなど果汁のお菓子っぽい香り。

鮮やかな辛い香りが出てくる。鼻への刺激が強まる。

カプロン酸も強まってくる。鮮やかで太くやや厚みのあるカプ。

後半はイチゴミルクの様な甘と酸。甘酸っぱい。キャンディーのいちごミルク。
　
甘　やや強い。やや濃い目、暗め。一定。
酸　やや強い。厚みがあり鮮やか。艶やか。
苦　やや弱い。
旨　やや強い。

口に含む

アタック　強い
複雑性　中程度
甘辛度　甘口～中程度

アフターフレーバー　やや高い～高い
余韻　中程度

薄く青系メロンとイチゴミルク。

フレッシュは僅かに。熟成感も低い。中間的。

厚みのある滑らかさにボリューミーな甘味と酸味。甘味と酸味は濃いめ。

苦味がとても良い塩梅。出過ぎず過不足なく。ふくよかで落ち着いた苦味。

具体的な味わい、
甘味　強い。リッチで落ち着いたジューシー。とろみあり。
酸味　やや強い。シンプルだけど熟れている。
苦味　中程度の強さ。厚みと量はある。余韻はやや膨らみ長め。ノイズは無くきれいな苦味。
旨味　強い。生酒らしい太くて重めな旨味。濃厚。
 

のんだかんそう、

飲み応えのある重厚なフルーティー甘口醇酒。

カプロンしっかりめ。落ち着いている濃いめカプ酒。

苦味がキレイなのでまとまる。

雄町らしさはしっかりか。旨味の濃さと太さ厚さ。

鍋店株式会社  http://www.nabedana.co.jp/

２日目（開栓後５日目）

香り
フルーティー、お菓子の香りともに強まる。鮮やかに。
辛さと刺激は弱まっている。
後半は軟らかくウェットに。太さや厚みは弱まる。イチゴミルクは変わらず。
初日よりも上品にしなやかに。
カプは変わらず。分かりやすいカプ酒。

含む
果実味は変わらず。甘味と酸味の強さボリュームも変わらず。
シャープに明るくなっている。
苦味は変わらずキレイで透明感のある苦味。
薄くセメダインがでているか。みずみずしく清涼感のある凛としたセメダイン。品良く鼻に抜けていく。
旨味は変わらすしっかり。コクが加わっている。入りはイチゴミルク。後味にはミルクキャンディー。余韻にバターっぽさ。

抜栓５日目。
鮮やでコクのあるカプ酒に仕上がる。
濃いフルーティー。

以上で飲み終わる。