三重県 酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒

本日はこちらを。

５年くらい前に飲みました。酒屋八兵衛。

たしか伊勢錦の純吟火入れでした。

今回は生酒を。２９ＢＹ。

ラベルはシンプルに。他の商品と比べてもクールな印象も。

備前雄町×無濾過生原酒。　特別感があります。

外見　ほぼ無色。透明度高い。クリスタル。発泡なし。
粘度　高い

香り
強さ　中程度
複雑性　中程度

メロンとバナナを足して割ったような。強くはない果実香。

カスタードクリーム。卵蒸しケーキ。パンケーキの粉。バニラ。
派手さは無く落ち着いた印象ながら、明るくみずみずしい旨味を感じる立ち香。

甘　やや弱い。
酸　やや弱い。
苦　弱い。
旨　中程度。立ち香の中ではメイン。

口に含む

アタック　やや強い。
複雑性　中程度。
甘辛度　やや甘口～やや辛口　　

アフターフレーバー　中程度やや上回る強さ。
余韻　やや長い

ガス感は細かくフレッシュ感強め。

ごく薄くメープルシロップのような芳ばしさがある。

側面はドライで引き締まり、モダンテイストもある。
強くはないが旨味がメイン。

具体的な味わい、
甘味　中程度やや上回る強さ。膨らみはそれ程なくも余韻長め。
酸味　中程度。
苦味　中程度。
旨味　やや強い。

のんだかんそう、

味わいは香りよりも活発で押しがある。

旨味には雄町らしさを感じる。細かく何重にも米由来の旨味を感じる。

元坂酒造株式会社　　　http://www.gensaka.com/

２日目（開栓後２日目）

香り

全体的に少し弱まっているか。

果実感も初日より少ない。

砂糖系の甘い香りが主に。

米焼酎に似る旨味を感じる立ち香。

落ち着いている。

含む

ガス感は弱まる。フレッシュさは変わらず。

辛味が増す。鼻に抜ける刺激的な辛味とシャープさ。

甘味と旨味にも米焼酎的な甘旨味とドライさに引き締まり感。

上燗約４５度

燗にも＋α米焼酎みたいなテイストが奥にある。

甘味から旨味までまぎれも無く日本酒の味わい。だだ米焼酎に共通するものをいくつか感じる。

 

膨らみはあるがシンプルな甘味。

苦味と旨味の余韻。ドライさ。無機質感のあるミネラルさ。

日本酒なんだけど米焼酎のロックみたいな。

３日目（開栓後１カ月以上）

リンゴの皮みたいな渋味、爽やかさ。
熟成感はほとんど無い。
薄くシロップのような甘味。焼酎の甘味に似る。
米焼酎テイストはある。
辛味は少し弱まっているも、焼酎のような辛味を感じる。
蒸留酒の様な揮発感の余韻が残る。

以上で飲み終わる。