栃木県 雄東正宗 純米吟醸 五百万石 生原酒

本日はこちらを。

２９ＢＹ。しぼりたて。無濾過。

雄東正宗も前回は３年前。

発光路強力や鴎樹も飲みたい。次回はそちらを。

３月くらいを予定していたのですが、遅くなってしまいました。

同じ商品で、あらばしり（結構おり多め）とで迷ったのですが澄み酒をチョイス。

前回は薄にごりでした。（忘れていたけど）　こちら。

詰めから５カ月ほど経過。硬さや育ちはどんな具合でしょうか。

＋４

１．６

酵母　T-F、T-ND

製造年月　１７．１２

外見　薄く黄緑色。にごりなし。発泡なし。
粘度　高い


香り

強さ　中程度～やや強い
複雑性　中程度

青リンゴ、グレープフルーツ、ライチ。

フレッシュさは残っている。角がとれてこなれた感も。

派手さはないが、セメダインはしっかりめ。

置くとセメダインにジューシーさや酸が開いてきて果実感がやや強まる。

膨らみはアンダー。スリム。横に広がらず縦に厚みが増す。

甘　中程度～やや強い。膨らみは弱め。スマートで整っている。
酸　やや弱い。フレッシュ感がある。置くと開いてくる。フレッシュ感が強くなってくる。
苦　中程度。余韻は短い。
旨　やや弱い。
 

口に含む

アタック　中程度やや上回る。
複雑性　やや複雑
甘辛度　　やや甘口～中程度

アフターフレーバー　やや高い
余韻　苦味の余韻ながめ。

立ち香と同じ果実味。

含み香は立ち香よりも華やかで押しも強く鮮やか。

アルコール感は強い。

味わいではなく、アルコール感からくる辛口さはある。

具体的な味わい、
甘味　中程度～やや強い。軽くて薄口。
酸味　中程度。フレッシュ感はしっかり。膨らみや太さは無くスリムで明るい。
苦味　やや強い。余韻もしっかりめ。くどくは無いが残り長い苦味。
旨味　中程度。ミディアム。

のんだかんそう、

立ち香は薄くも、含み香はしっかり。

爽酒らしいみずみずしさ。明るいフレッシュさに、苦味の展開は生原酒らしい厚みと余韻、強さがある味わい。

新酒から５ヶ月経っているので、硬さは程良く綻んでいるのか。

苦味のリーチからくる引き締まり感がありつつも、円やかさと緩やかさもある。なかなか絶妙。

２日目（開栓後２日目）

香り

酸が強まる。最初からフレッシュも前面に。ジューシーさも増す。

旨味を感じる米や穀物感も増す。

含む

甘味が弱まっている。

辛味は強まる。昨日は＋４を感じない穏やかさがあったが、今日はシャープな刺激と辛味がある。余韻も長い。

苦味は収まっている。強さは変わらないが、ノイズが弱まり余韻は少し軽く穏やかに。

酸味と旨味はほぼ変わらない。

みずみずしくて軽快さが増す。明るくシンプルに。

２杯目いくとさらに際立つ明るさ。生酒らしい苦味の抵抗感や余韻も明るい。

３日目（開栓後４日目）

香り

セメダインは弱まっている。

少しフローラルさが出ている。

ミントのスッキリした清涼感が強まっている。

含む

甘味は更に弱まる。濃さや押しは弱い。滑らかで柔らかい甘味。

辛味もパワーダウン。まろやかな辛味。

酸味が熟してきている。甘酸っぱい果実感のある酸味。

苦味は小さくまとまっている。

旨味は薄まる。

開栓４日目。更にみずみずしく滑らか。無濾過生原酒らしい抵抗感は弱い。

4日目（開栓後７日目）

最後に常温くらいで一杯。

香り

ソフトなセメダイン香。

引き締まったクリーミーさ。

含む

クリーミーで柔らかい食感。

甘味は柔らさが増す。

酸味は若返ってるか。熟感を感じない。

辛味はしっかり。伸びる。

苦味は静かに。

旨味はナチュラルに膨らむ。柔らかい。

以上で飲み終わる。

硬くはないけど引き締まり感はある。

常温も面白かった。