次の手は?
私は、一種類のパンしか作っていません。
一時は、種類を増やそうとして、販売してみました。
評判は良かったのですが、営業終了時に売れ残りが生じてしまいました。
ロスの発生です。
パン屋の宿命です。
残った商品は安くして売り切るか、誰かにあげるか、自分で食べるか、廃棄するしか方法がありません。
結局、種類を増やすのを止めました。
一品で勝負する!
幸いな事に、残ったパンはラスクに変身させることが出来るのです。
スライスや乾燥に手間は掛かりますが、発酵など、暇な時間の有効利用が実現したのです。
しかも、残ったパンより高い価格設定が出来るのです。
この方式でロスゼロを実現 。
無理して拡大をしなくとも、収益の効率化が出来ることを身を持って体験しました。
だから、次の一手を考える時は、方針を定めないでトライ&エラーを繰り返してから方向性を定めてみるのも良い方法かも知れません。
また、ビジネスは利益を求めるのが目標の大部分ですから、現状の作業や仕入方法を改善することにもチャレンジして欲しいと思います。
私は、一種類のパンしか作っていません。
一時は、種類を増やそうとして、販売してみました。
評判は良かったのですが、営業終了時に売れ残りが生じてしまいました。
ロスの発生です。
パン屋の宿命です。
残った商品は安くして売り切るか、誰かにあげるか、自分で食べるか、廃棄するしか方法がありません。
結局、種類を増やすのを止めました。
一品で勝負する!
幸いな事に、残ったパンはラスクに変身させることが出来るのです。
スライスや乾燥に手間は掛かりますが、発酵など、暇な時間の有効利用が実現したのです。
しかも、残ったパンより高い価格設定が出来るのです。
この方式でロスゼロを実現 。
無理して拡大をしなくとも、収益の効率化が出来ることを身を持って体験しました。
だから、次の一手を考える時は、方針を定めないでトライ&エラーを繰り返してから方向性を定めてみるのも良い方法かも知れません。
また、ビジネスは利益を求めるのが目標の大部分ですから、現状の作業や仕入方法を改善することにもチャレンジして欲しいと思います。