一二三屋の“しょう油ラーメン”。
スープは透明感のある赤茶色、液温アツアツ。
醤油の滑らかな甘みがするりと入り、その後を出汁の滋味がじわりと追いかける。
見た目同様、雑味のないクリアな味わい。
麺はストレートの細麺、茹で加減普通。
歯当たりぱつぱつの麺はすすり心地軽快、でもきゅっと詰まった麺質にはタフな力感もあり、淡味スープと見事にバランスする。
小麦のふんわりした甘みと醤油の凝縮した甘みとの噛み合いも抜群。
チャーシューは普通サイズのが1枚。
脂をほとんど含まない肉はラフでばっさばさ。
スープ→麺、と上品に来た流れの中で、唐突に激しく暴れ回るザ・ストロングな味。
“半チャーハン”。
ライスはレンゲの上ではぱらぱら、口に含むとしっとり。
お米ひと粒ひと粒に染みた中華スープのうま味が柔らかにしみ出す。
そこに重なるネギのフレッシュな植物香、そして清々しい辛み。
さらに細切れのチャーシューが肉の重甘い味も乗せ、多層的な味を賑やかに躍らせる。
「半」で終わらすにはちょっと寂しい、充実した美味さ。
美味ぇ～な～♪
濃くなく、重くなく、アブラくどくなく、押し付けがましくなく。
やっぱライトなラーメンはいいわ♪
頑張れ！非濃厚系ラーメン屋！！
しょう油ラーメン：780円
麺大盛り：100円
半チャーハン：220円
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