福座の“煮干し豚骨”。
スープは完濁の茶色、液温アツめ。
アタックから煮干しガーン！
その後をヘビーな豚骨がずしりと追いかける。
高粘質な脂で唇はにっちゃにちゃ♪
麺は全粒粉の太麺、茹で加減ややカタ。
ほっこほこの麺はダイナミックな反面、伸びと粘りに欠け、小麦の味も閉じ気味。
茹で足んねんでね？
もっとしっかり熱を通してねっちょりさせた方が、濃厚にっちゃりスープと質的に馴染むし、小麦の甘みにもノリが出ると思う。
チャーシューは極厚の半切りが2枚。
肉質ホロホロ、味パサパサ、今まで食べてきた福座ラーメンの中でワーストの出来。
スープは1ミリも不満はないけど、麺の茹でと肉がなー。
アレ？ってくらいズッこけてた。
特に肉はあんまりだわ。
代替わりして味が落ちたとか、月並みなコメントはしたくないけど、でもこのレベルのものが日々普通に出されてるとしたら、そう言われてもしゃーない。
たまたまアタリが悪かっただけならそれでいいけど。
滅多に来ん店だし、次いつになるか分からんけど、今度来た時は「あん時のはやっぱアタリが悪かったんやな」って言わしてや。
頼むわー。
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