客野製麺所の“らーめん”。
スープは薄々。
魚介由来の滋味深い味をベースに、醤油のうま味・塩のキレがふんわり重なり、ツンとした生姜の香味が静かに走る。
麺は中細麺、茹で加減ぱつぱつ。
細いけどコシの強い麺は味にぎゅっと締まりを付け、淡いスープに豊かな力強さを添える。
チャーシューはちっちゃいヤツがぺろっと2枚。
脂の少ない肉は見た目そのまんまに肉々しく、サイズ以上の存在感で押してくる。
久しぶりの客野。
出汁感満点の味は相変わらず。
インパクトよりも重層的な味でじわ～～と後を盛り上げてくる独特のスタイル。
この味、やっぱ好きだわ～♪
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