一乗谷レストラントの“おろし蕎麦とソースカツ丼”。
カツは硬くて薄い衣にソースがじっとり。
ごはんにもたっぷりソースがしみ込ませてあって。
ソースの甘辛さ、スパイシーさ、そこに豚肉の脂でらでらのオイリーなうま味、にっちゃり水気多目のごはん。
全てが融合し合い絡み合う、カオス＆ジャンクの典型的福井ソースカツ丼スタイル♪
そばは麺幅細め、味わい淡白。
越前そばってカタめぎっちりイメージだけど、ここのそばは比較的しなやか。
大根おろしをごっそり入れたつゆはキンと冷えてて清々しく。
ネギの植物的な爽快感が気持ちよく鼻を抜ける。
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