とりのほねの“鯛出汁そば”。
スープはアタックからそれと分かるほどに、鯛。
味の芯は醤油がしっかりとまとめ、そこに塩のミネラル感ががっちりとかぶさる。
麺は細麺。
高加水の麺はしなやかで滑りよく、淡い鯛スープと実にきれいに馴染む。
チャーシューはなぜか鶏ではなく豚。
ひたひたとろとろの肉は舌の上でぶちゃと崩れて、ジューシーな肉汁と豊かなうま味を後に残す。
昨日の店と違って店主がえらいオドオドしてて、一瞬地雷踏んだか？と思ったけど。
ちゃんとラーメンは堂々とした美味さだった（笑）。
※追って本記事書きます
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