まもなく発売になる「ミシュラン 富山・石川版」。
非常に興味深いものの、紹介されるお店が高級過ぎて。
わたしのような貧乏庶民にはどうせ高嶺の花。
本を買っても、活用する機会がない。
それよりも欲しいのは。
ラーメン本。
県外の方はご存じないと思いますが、なんと石川にはラーメン本がないのです。
情報が欲しい人は自分の足で稼ぐか、ネットで調べるか。
出版社さん。
やってくださいよ、ラーメンガイド石川版。
県内のラーメン情報を詳細に収録したラーメンデータブック。
なんならわたし、ゴーストライターやりますよ。
ま、わたしがライター担当したら。
半分下ネタになるけどね（笑）。
麺台所大地へ。
注文前、入口＆店内の黒板を確認。
通常、レギュラーメニューにないきまぐれメニューは、黒板にて告知しているのです。
しかしこの日は特に黒板掲示はなく。
どうやら通常メニューだけでの営業のよう。
まあいいやとメニュー表を眺め。
ととせ倶楽部
が本命だったけど、リストにないので。
普通に”醤油まぜSOBA”をオーダー。
と、1分後くらいに向かいのねーちゃんにラーメン到着。
そしてラーメン運んできたバイトのにーちゃんの一言。
「こちら”ととせ倶楽部”です。」
あ？
なんで？
ととせ倶楽部やってねんじゃねーの？
書いてないやんメニュー表に？
それってひょっとして、注文したモン勝ちの裏メニューなのかい！？？
あのねーちゃんはきっと。
ワンランク上の客なのね。
敗北感に沈む、雑魚客大足。
涙に震えながら。
普通の人用メニュー”醤油まぜSOBA”。
いただきます。
と、その前に恒例混ぜ混ぜの儀。
この美しく盛りつけられたビジュアルを。
混ぜるのです。
混ぜるのです。
ぐちゃぐちゃ～と混ぜるのです。
うし！
びゅーてふぉーにぐちゃちゃった♪
では改めて。
ぐっちゃぐちゃにぐちゃ混ぜた醤油まぜSOBA。
わしにもととせ食わせーと心で叫びながら。
いただきます。
麺は中太麺。
茹で加減やわやわ。
ねとねとですのよ。
もーねとねと。
オイリーなタレがねっとりんこ～～と絡んで絡んで。
恍惚のオイルプレーっすわ（笑）。
このタレがうま味たっぷりでね。
甘みもあって。
その一方で塩・コショーはほとんど感じず。
要するにクドしょっぱくないのね。
一般的にまぜそばって、やたらと塩・コショーをぶち込んでビリビリしょっぱっぱに仕上げて。
食べ始めはインパクトあるけど、終わりの方はクドくて飽きてきて。
結果的にあーもーいーわーみたいな印象だけが残る事が多いんだけど。
これ美味いね。
美味いわ。
無駄なクドしょっぱさが全然ないから。
食べ始めから最後のひと口まで、同じテンションで美味しさを楽しめる。
これなのですよ、わたしがまぜそばに求めるものは。
最後まで同じ感度で楽しめる味。
余計な塩・コショーはイラン！
お肉は鶏。
短冊切りにされたものが、結構どっさり。
質感がいいのよ。
むっちり～んと柔らかく粘って。
しっとりしたジューシー感もあって。
香ばしい鶏肉のうま味が贅沢にあふれ出す。
そしてちょっとレアに仕上げてある事もあり。
味わいのま～上品な事！
澄んだ肉汁の味が、さら～～っと口の中をゆすいでいく。
めっさ美味ぇっス♪♪
味つき玉子。
ハーフにカットしたものが1切れ。
とろとろの黄身は甘く甘く。
濃密な味わいでねっとりと舌を覆う。
そして白身から湧き出すおつゆの香味。
うっすら漂う上品な香りが、優しく優しく鼻を撫でる。
後味にはじんわりと控え目な塩味。
久々のスモークエッグ。
水分の飛んだ白身はほんのり硬質。
その中にはゼリー状に凝縮したオレンジの黄身。
ぱくんと口に入れると。
とろりとろりと黄身の甘みが流れ出し。
ワンテンポ遅れて、燻製香がゆらゆらと湧き上がる。
尻上がりに強さを増していく焦げた木の香りは、震えるほどの別世界。
美味んめぇ～♪♪
これやっぱ美味ぇ～わ～♪♪
ぺろりと終丼。
久々のテラ、120％モードで楽しませていただきました。
いつ来ても思うけど、味の作り方が上手いよね。
10色絵具を全部フルパワーでぶち込むような事はせず。
それぞれの色を、それぞれ最適な量に調整し。
均整と調和の取れた、一番スリムで、そして無駄のない色に作り上げる。
そんなイメージ。
ただ時々やりすぎだろってくらい薄すぎる時もあるけど（笑）。
今日も美味しかったっス！
ごちそうさま。
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