自由が丘にある、こじんまりとした商業施設「JIYUGAOKA de aone」。
その2階に、ガラス越しにクロワッサンがずらりと並ぶベーカリーカフェ「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO」があります。
今回は、昨年話題になった“ドバイチョコレート”を
クロワッサンとショコラショーで楽しめるセットを目当てに訪問しました。
ドバイチョコレートクロワッサン ショコラショー
半分にカットされたクロワッサンの断面には、淡いグリーンのピスタチオペースト。
ホワイトチョコレートでまとめられた細い糸状のカダイフが詰まっていて、
見た目からしてかなりリッチな一品です。
表面は軽やかにサクッ。
中からは、層を重ねた生地のバターの香りがじんわりと広がります。
そこにドバイチョコレートのカダイフが加わることで、ザクザクとした食感が立ち上がり、サクサク×ザクザク、二種類の軽やかさが重なります。
ピスタチオペーストは、ナッツのコクと甘みがしっかりと感じられる濃厚さ。
クロワッサンのバターと合わさることで、
軽やかなはずのクロワッサンが、ぐっと重厚な味わいに変化します。
定番のショコラショー
セットのショコラショーは、カカオ分58％のクーベルチュールを使った、このお店の定番メニュー。
ひと口飲むと、濃厚なのにくどさがなく、気づけばカップがどんどん軽くなっていきます。
甘さはしっかりありつつ、ほどよいビター感もあるため後味はすっきり。
たっぷり注がれていたはずなのに、あっという間に減ってしまいました。
クロワッサンを浸して楽しむ
クロワッサンとホイップクリーム、ショコラショーの相性も抜群です。
クロワッサンを大胆にショコラショーに浸して口に運ぶと、温かいチョコレートが生地の隙間に染み込み、層がしっとりとして、とろけるような食感に。
チョコレートの存在感が一気に前に出るので、
ピスタチオペーストが塗られたクロワッサンを浸してこそ、ドバイチョコレートの完成形かもしれません。
ピスタチオのミルキーな風味が加わることで、
甘さに奥行きが生まれるのも印象的でした。
ホイップクリームを加えると
ホイップクリームを足すと甘くなりすぎるかと思いきや、ミルキーさがふわっと全体を包み込み、むしろ飲みやすさがアップ。
ホットチョコレート、ホイップ、クロワッサン、ピスタチオ、カダイフ。
一口ごとに組み合わせを変えられるので、
同じセットでも最後まで飽きることがありません。
店内の様子
店内は、木目と白を基調にした落ち着いた空間。
ふわりとバターの香りが漂います。
ショーケースには、プレーンから惣菜系、スイーツ系まで、さまざまなクロワッサンが整然と並びます。
籐編み風のベンチシートが置かれたテラス席は広々。
窓際の席からは自由が丘の穏やかな街並みが見え、
平日でもゆったりとした時間が流れていました。
店舗情報
RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO
（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）
📍 東京都目黒区自由が丘2-15-4
JIYUGAOKA de aone 2F
🚃 自由が丘駅より徒歩3分