『LA VIEILLE FRANCE 』
（ラ・ヴィエイユ・フランス）
木村成克シェフがフランスで修行されていたパティスリーの名前をそのままに日本でオープンされたお店。
フランスで伝統的に作られている
ケーキが味わえるお店です。
「フレジェ」¥540
大きないちごが断面に見えるように配されており
そのいちごを包むたっぷりのクリームは
カスタードクリームのバタークリームです。
アーモンドパウダーを加えたスポンジには
洋酒がうってあり
芳醇さが楽しめる大人のケーキです。
表面のかわいいドット柄に騙されて
子供に食べさせてはいけません
「ヴァカンシェ」¥540
桃のカップスイーツ。
ピンク一色で可愛い。
下層に入るのはハーブで
香り付けした桃のコンポート
使われているハーブはベルベンヌ
日本ではレモンバーベナーと呼ばれます。
コンポートを包むのは
グレープフルーツのジュレ。
桃の甘味を引き出しながら
レモン香やグレープフルーツの酸味で
爽やかにまとめます。
TOPのクリームはフランボワーズです。
「ミルフィーユ」¥540
『LA VIEILLE FRANCE 』は、
2020食べログスイーツTOKYO百名店に選出されています。