『和栗専門 沙織 ーさをりー 』
11階催事場が会場です。
いよいよモンブランクリームです。
和栗の香ばしく優しい香味。
「1mm和栗のモンブランソフト〜綾〜」
¥1200
新宿高島屋にてただいま “ 美味コレクション ” なるフードイベントが開催されています。
そこに京都の行列のできる人気店『和栗専門 沙織』が登場しています。
京都に行くのは難しい今、
来てくれるだなんて
なんてなんて、なんて嬉しいのでしょう
11階催事場が会場です。
平日の午後に訪問しましたら10人ほど行列。
ただ、かなりテンポ良く進むので、さほど待ちませんでした。
白いカップの底に細かくパウダー状にした
焼き菓子を注ぐ。
そしてミルクソフトクリーム。
その上にメレンゲ。
木枠の絞り機。
円柱にまとめられたモンブランクリームを
機械にセットしたら糸状に絞り出す
その絞り出す細さが1mm
細いクリームが積もりながら
その重なりには空気の層もできるわけで。
ですからくちへと運ぶと
ハラハラと解ける心地よさ。
和栗の香ばしく優しい香味。
それを邪魔するもの一切ない！
和栗、おいしいー
繋ぎに使うものを極力控えられているのでしょう。
掬い上げようとすると崩れます。
そんな状態ですからソフトクリームの
ミルキーさが後々、効果的に顔を出すわけです。
メレンゲ自体も細かくパラパラとなる
繊細さがあるので
モンブランクリームと最高に馴染む。
あーなんて緻密に計算された
一品なのでしょうか。
小ぶりな外見に
¥1200はお高い！？って
最初に思いましたが
食べて良かった
大満足で催事会場を後にした私でした
