『3stars pancakes（スリースターズパンケーキ）』
「2種のバナナキャラメリゼ」
銅板＆オーブン焼きのパンケーキ。
銅板とオーブンでは熱の入り方が違います。
焼き上がりまでは20分かかります。
銅板＆オーブン焼きのパンケーキ。
まず、しっかり泡立てたメレンゲを
ぽわんと銅板の上にのせて
表面を焼き上げる。
そのあとオーブンに移して
内側まで火を通す。
オーブンのように閉じられた空間で
熱が入ると
メレンゲの厚みをキープしたまま
完成します。
内側がぷわっぷわと
泡を感じる繊細な柔らかさです。
バナナはオーナーシェフの大好きな素材だそうで。
だからバナナを使ったメニューは
絶対に出したかったのだとか。
TOPにのるのはキャラメリゼされたバナナ。
添えられるのは
カリカリに表面がブリュレされたバナナ。
くたくたに煮詰められたバナナは
甘味が凝縮。
苦めのキャラメルソースと相性抜群。
添えられたバナナの食感は
この一皿のあくせんとになっています。
アイスクリームトッピングが
オススメだそうです。
この待ち時間が美味しさへの期待を高めますよね。
行列が出来る人気店。
平日でもランチ時は混んでます。
