『パンと焼き菓子のpapapapapa-n!（パパパパパーン）』
「シュトーレン」
武蔵小杉駅からも徒歩圏内。
2018年10月オープンで今年が2年目のクリスマスシーズン🎄
昨年はなかった「シュトーレン」が登場しました
とにかく具沢山❗️
というのがカットした際の感覚。
砂糖のコーティングが薄かったので
生地はパサついた本場流かなと思いきや
しっとり目です。
イースト不使用でベーキングパウダーにしたのだとか。
シェフご自身の好みの食感だからという
こだわりです。
レーズン、クランベリー、アプリコット、オレンジ、リンゴ、パイン。
割と大きめカットで入っていて
ドライフルーツ特有のねっとりさや
あっ、いまレーズンを噛んだな、という
個々のフルーツの香味が広がる楽しさがあります。
そして中心に入るマジパンの存在感が絶大！
リューベッカ社のマジパンに
バニラ香を加えて使用しています。
スパイスは
シナモン、ナツメグ、コリアンダー、ジンジャー、アニス、カルダモンの6種。
スパイスは生地には弱く
コーティングの砂糖に強めに効かせているのもポイント。
コーティングがややベージュ色なのは
スパイスによるものだったのですね。
フルーツとスパイスとが贅沢に用いられて
豊かな味わいの「シュトーレン」です。
パンと焼き菓子のパパパパーン! （パン / 新丸子駅、武蔵小杉駅）
