『Y par Potager （イグレック パル ポタジエ）』
アボカドを使ったチーズケーキ、
移転先は山手調理師専門学校。
トマトのチーズクリームが生クリームの中心に入ります。
ごぼう入りのガトーショコラなど
野菜を使ったケーキが話題を呼んだ
『パティスリーポタジエ』。
2006年中目黒にオープンした野菜スイーツの専門店ですが
この4月に桜新町に移転されました。
国道246号沿いに建つ校舎はとても立派。
外観が高級ホテルみたいです！
学校の一階ラウンジの向かいに『Y par Potager 』があります。
こちらもソファ席で高級感があります。
“産学連携”と位置付けて
調理師専門学校と共同し
人材開発やイノベーションに取り組んでいくのだそうです。
『Y par Potager』のシェフは変わらず柿沢安耶氏。
店名のPotager（ポタジエ）はフランス語で家庭菜園という意味。
「ベジロール トマト」¥444
甘いクリームに対してハッとする酸味があります。
このキレのある酸味が甘いだけで終わらせない
味わいの深みになります。
生クリームにはオリーブオイルとバジルが使われます。
トマト特有の青みっぽい香味がやはりあるのですが
それを繋ぐ役割をこの２素材がになってくれているようです。
閉店間際に伺ったのですが
ロールケーキ生地はかなり乾燥していました。
ケース内に長く置かれていたからと思われ。
販売状況に応じた作り足しはしないオペレーションなのかしら。
『パティスリーポタジエ』オープン時に話題になったケーキ、「グリーンショート・トマト」や「キャロットチョコフラン」がまだ販売されていました。
小松菜入りのスポンジにトマトをはさんだ「グリーンショート・トマト」はいまだ1番人気なのだとか。
「カフェラテ」
オープン記念ということで「バジルリーフパイ」が1枚もらえました。
