『GASTA（ガスタ）』
バスク地方のチーズケーキは
2018年7月にオープンした『GASTA』。
直径8cmのおひとりサイズもあります。
白金高輪にある、フランスのバスク地方の伝統的なチーズケーキを専門に扱うお店です。
白金高輪駅の
白金アエルシティ側の出口から出て
白高児童公園の向かいにお店があります。
1日に数回の焼き上がり時間があります。
「バスクチーズケーキ 15cm」
¥4000
6〜8人分ほどだそうです。
表面こそ焦げ目がしっかりついて
だいぶ焼かれていますが
内側はレアチーズケーキのような食感のままなのです。
長時間火にかけていながら
内側のしっとりしたレア感は凄いです。
この食感の差が特徴。
バスク地方にある、ひとつの街であるスペインのサンセバスチャン。
そこで人気のバル『LA VINA（ラ・ヴィーニャ）』にある「チーズケーキ」。
そのレシピを伝授された勝羅沙織シェフによる「チーズケーキ」です。
『LA VINA』から「チーズケーキ」のレシピが店外に出たのはこれが初だとのことです。
オープン当時は連日の大行列。
今は平日は落ち着いているそうです。
とはいえ、焼き上がり時間の合間には
8cmサイズは売り切れることが多く
焼き上がり時間を狙っての訪問がおススメです。