『DOMINIQUE ANSEL BAKERY』
ユニークなプレゼンテーションを次々と発表するベーカリー。
1ヵ月半から2ヶ月周期で
商品が入れ替わるので
いつ訪れても新しい出会いのあるベーカリーです。
2段重ねのシューのガトー。
下はジャックオランタン。
オレンジ色のマジパンにシューが包まれ
チョコレートで顔が描かれています。
このなんともいえない表情。
お鼻が可愛いですよね。
内側はマンダリンのクリーム。
こちらもオレンジ色。
中心にはブラックベリーのコンフィチュールが隠れていました。
上のシューはコウモリ。
チョコレートの羽まで丁寧に付いています。
マジパンの存在感が少々強く
甘党でないと厳しいかもしれません。
ケーキ前にランチもしました。
「トースト ソーホー」
ペーストにしたアボカドが塗られた上に輪切りのアボカドが盛られているので
アボカドの味わいをねっとりと
たっぷりと楽しめます。
全部でまるまる一個のアボカドを使っているのだそう。
添えられたグリーンリーフにアボカドをあわせても良し。
レモン果汁とあわせたクリームチーズとラディッシュのピクルスが添えられ
オリーブオイルと塩か振りかけられています。
「ホットドック」
犬がソーセージをくわえたみたいなパン。
真っ白でやわらかいパンはほんのーり甘い。
ソーセージだけでなく内側にはトマトソース。
ローストオニオンが入ったソースだそうで
トマトの酸味とオニオンの甘み
双方がしっかり強めに感じられます。
銀座店限定だったのですが
銀座店閉店に伴い、表参道店でもいただけるようになりました。
Dominique Ansel氏はイギリスの雑誌『レストラン』が主催のレストラン・アワード、The World’s 50 Best Restaurant（世界のベストレストラン50)にて2017年に「世界のベストペストリーシェフ賞」を獲得されています。
6月にはこの表参道店が3周年を迎えられました。