『PAIN au TRADITIONNEL』
「シュトーレン」
ミニサイズ。
りんごを入れてカルバドスを合わせているところがポイントです。
ドライフルーツはレモンピール、オレンジピール、いちじく。
ナッツはくるみ。
どちらも細かく入っており、食感が主張してくることはありません。
スパイスはシナモン、ナツメグ。
控えめに自家製マジパン。
カルバドスはこのマジパンに効いています。
生地はさっくり。
カットしているとポロっと割れてくるほど。
対してコーティングの砂糖がしっとーりです。
表面にじゃりじゃりと粒が大きめな砂糖がまぶしてあります。
